Risotto med portabello och bogfläsk

Name: Risotto med portabello och bogfläsk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 gul lök; 1 msk olivolja; 3 dl risottoris (gärna arborioris); peppar; 95 g parmesanflarn; 1/2 citron; 1/2 kruka persilja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt; 250 g körsbärstomater; ca 400 g bogfläsk; ca 250 g portabellosvamp; 2 tsk olja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Här serveras en krämig risotto med portabello och bogfläsk. Löken fräses mjuk innan riset adderas och lite i taget av buljongen. När riset har lagom tuggmotstånd rörs parmesanosten ned. Avnjut denna rätt med fläsk, svamp och en syrlig och fräsch tomatsallad. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2015

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 gul lök

1 msk olivolja

3 dl risottoris (gärna arborioris)

peppar

95 g parmesanflarn

Gremolata

1/2 citron

1/2 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt

250 g körsbärstomater

Fläsk

ca 400 g bogfläsk

ca 250 g portabellosvamp

2 tsk olja

För alla

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen och håll den varm.

Skala och hacka löken. Fräs den i olivoljan i en kastrull tills den är mjuk.

Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt buljongen lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd. Smaka av med peppar.

Gremolata: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Finhacka persiljan, skala och riv vitlöksklyftan och blanda allt. Rör ner olivoljan och salta. Dela tomaterna och blanda med gremolatan.

Fläsk: Skär fläsket i bitar och svampen i klyftor. Stek fläsket i oljan och lyft upp på en tallrik. Stek sedan svampen i samma panna och peppra. Vänd ner fläsket och håll varmt.

Risotto: Rör ner parmesanosten i risotton när riset är färdigt.

Servera risotton med fläsk, svamp och toppa med gremolata.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag adderade lite vitt vin i tillägg till buljongen och det blev himmelskt!

Emma

2024-09-10

Jättegott men synd att man rekommenderar att toppa med tomaterna då syran tar över hela rätten och man känner inte den goda smaken av parmesan och fläsk. Hade varit bättre att ha dem bredvid.

Lena

2015-09-28

Energi2779 KJ / 661 kCal

Fett32 g

Salt4.3 g

Kolhydrater57 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.