Risotto med portabello och bogfläsk

Här serveras en krämig risotto med portabello och bogfläsk. Löken fräses mjuk innan riset adderas och lite i taget av buljongen. När riset har lagom tuggmotstånd rörs parmesanosten ned. Avnjut denna rätt med fläsk, svamp och en syrlig och fräsch tomatsallad. Hoppas det ska smaka!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 40, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Risotto: Koka upp buljongen och håll den varm.
Skala och hacka löken. Fräs den i olivoljan i en kastrull tills den är mjuk.
Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt buljongen lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd. Smaka av med peppar.
Gremolata: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Finhacka persiljan, skala och riv vitlöksklyftan och blanda allt. Rör ner olivoljan och salta. Dela tomaterna och blanda med gremolatan.
Fläsk: Skär fläsket i bitar och svampen i klyftor. Stek fläsket i oljan och lyft upp på en tallrik. Stek sedan svampen i samma panna och peppra. Vänd ner fläsket och håll varmt.
Risotto: Rör ner parmesanosten i risotton när riset är färdigt.
Servera risotton med fläsk, svamp och toppa med gremolata.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Ingredienser

Portioner: 4

Risotto

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 gul lök
1 msk olivolja
3 dl risottoris (gärna arborioris)
peppar
95 g parmesanflarn

Gremolata

1/2 citron
1/2 kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
salt
250 g körsbärstomater

Fläsk

ca 400 g bogfläsk
ca 250 g portabellosvamp
2 tsk olja

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2779 kJ / 661 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion