Risotto med kronärtskocka, hyvlad pecorino och valnötter

Name: Risotto med kronärtskocka, hyvlad pecorino och valnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 4 dl arborioris; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1 tsk torkad oregano; 100 g pecorinoost; 1 msk smör; salt; svartpeppar; 150 g haricots verts (bönor); 390 g kronärtskocksbottnar; 1 msk olivolja; 100 g pecorinoost; 1 dl valnötter; 65 g mâchesallad

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Denna klassiska italienska krämiga risotto ackompanjeras av en sallad på valnötter, hyvlad pecorino och krispiga haricot verts. Här balanseras olika texturer och smaker perfekt och skapar magi.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2017

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 dl arborioris

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1 tsk torkad oregano

100 g pecorinoost

1 msk smör

salt

svartpeppar

Tillbehör

150 g haricots verts (bönor)

390 g kronärtskocksbottnar

1 msk olivolja

100 g pecorinoost

1 dl valnötter

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen och håll den varm. Skala och hacka vitlöken.

Fräs vitlöken i olivoljan i en kastrull. Rör ner riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll i vinet och låt det koka in.

Tillsätt all oregano och buljong lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd.

Hyvla eller skär osten, rör ner smör och ost strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Ansa bönorna och lägg dem i kokande saltat vatten och koka 4 minuter. Låt rinna av.

Häll av och skiva kronärtskockorna. Stek dem snabbt i olivoljan. Hyvla eller skär osten och grovhacka nötterna.

Servera risotton med alla tillbehör.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3167 KJ / 758 kCal

Fett36 g

Salt4.86 g

Kolhydrater80 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.