Risotto med kronärtskocka, hyvlad pecorino och valnötter | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

30 MIN | Medel

Risotto med kronärtskocka, hyvlad pecorino och valnötter

Denna klassiska italienska krämiga risotto ackompanjeras av en sallad på valnötter, hyvlad pecorino och krispiga haricot verts. Här balanseras olika texturer och smaker perfekt och skapar magi.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 46, 2017
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Risotto: Koka upp buljongen och håll den varm. Skala och hacka vitlöken.
  2. Fräs vitlöken i olivoljan i en kastrull. Rör ner riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll i vinet och låt det koka in.
  3. Tillsätt all oregano och buljong lite i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd.
  4. Hyvla eller skär osten, rör ner smör och ost strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.
  5. Tillbehör: Ansa bönorna och lägg dem i kokande saltat vatten och koka 4 minuter. Låt rinna av.
  6. Häll av och skiva kronärtskockorna. Stek dem snabbt i olivoljan. Hyvla eller skär osten och grovhacka nötterna.
  7. Servera risotton med alla tillbehör.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.

Tips

Tillaga tillbehören under tiden riset småkokar.

Ingredienser

Portioner: 4
Risotto
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 4 dl arborioris
  • 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk torkad oregano
  • 100 g pecorinoost
  • 1 msk smör
  • salt
  • svartpeppar
Tillbehör
  • 150 g haricots verts
  • 390 g kronärtskocksbottnar
  • 1 msk olivolja
  • 100 g pecorinoost
  • 1 dl valnötter
  • 65 g mâchesallad
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 3167 kJ / 758 kCal

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept