Risotto med kantareller och parmesan

Name: Risotto med kantareller och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ca 1 1/4 l vatten; 4 msk konc kycklingfond; 1/2 purjolök; 4 msk smör; 4 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli); 1 dl vitt vin; ca 500 g färska kantareller; 3/4 tsk salt; 1 krm peppar; 200 g finriven parmesan; färsk timjan till garnering

Under 30 min 11 ingredienser Medel

I mötet mellan risotto och svamp uppstår verklig smakmagi! Det är bara något som säger klick. Välj den sorts svamp skogen eller butiken erbjuder, kantareller eller italienarnas favoritsvamp Karl Johan blir minst lika gott.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/4 l vatten

4 msk konc kycklingfond

1/2 purjolök

4 msk smör

4 dl risottoris (t ex arborio eller carnaroli)

1 dl vitt vin

ca 500 g färska kantareller

3/4 tsk salt

1 krm peppar

200 g finriven parmesan

färsk timjan till garnering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp vatten och fond i en kastrull.

Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i hälften av smöret i en stor kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut.

Häll på vinet och låt det koka in. Häll sedan på kycklingbuljongen i omgångar på låg värme, rör om ofta.

Koka ca 20 minuter tills riset är mjukt men med en liten kärna kvar och risotton har en krämig konsistens.

00:20:00

Ansa och skär svampen i bitar. Stek den i resten av smöret i en stekpanna tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar.

Blanda ner svamp och parmesan i riset. Garnera med timjan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

J
Johanna
22 aug. 2022
Hur mycket bör man minska på vatten och fond? Halvera?
J
Johanna
2 okt. 2021
Ska man koka med eller utan lock?
I
Inger
7 maj 2021
Toppade med lite stekt grön sparris. Fantastiskt gott!
A
Ann-louise
8 juli 2020
Jag läste tidigare kommentar om att det blev lite mycket vätska. Jag la till 1 dl ris och det blev perfekt
M
Marina
2 okt. 2019
Gott att steka timjanen med svampen. Man behöver inte alls så mycket fond+vatten som det står..
M
Marie-christine
23 feb. 2017
Detta blev jättebra! hade dock vanliga champinjoner i istället, hemmagjord kycklingbuljong och hade i ett paket saffran. Blev jättefylligt och matigt!

Energi2004 KJ / 479 kCal

Fett20 g

Salt7.02 g

Kolhydrater49 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kantarellrisotto
Betyg 4.6 av 5.106 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rosmarinstekta fläskkotletter med kantarellrisotto
Betyg 3.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödbetsrisotto med kyckling och brynt kaprissmör
Betyg 4.5 av 5.42 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Balsamicobräserad fläskfilé med rödkålsrisotto
Betyg 4.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Salviastekt kalkonfilé med kantarellrisotto
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampsoppa Stekt ris Kantarell stekt Kantarellförrätt Stekt svartkål Medelsvåra recept med svamp