Balsamicobräserad fläskfilé med rödkålsrisotto

Name: Balsamicobräserad fläskfilé med rödkålsrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ca 550 g fläskfilé; salt; peppar; 1 schalottenlök; 1 msk smör; 1 msk olivolja; 1/2 dl balsamvinäger; 2 dl vatten; 1 1/2 msk kalvfond; 300 g rödkål; 1 schalottenlök; 1 äpple; 1 msk olivolja; svartpeppar; 1 dl vatten; 1 msk vitvinsvinäger; 8 dl vatten; 2 1/2 msk kycklingfond; 1 msk smör; 3 dl risottoris (arborio eller carnaroli); 50 g parmesan

4.8Världens godaste

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Balsamvinäger och rödkål är smaker som gifter sig med varandra. Risotton är krämig och vackert rosa och köttet musigt efter att ha brässerats i balsamvinäger, schalottenlök och kalvfond.

Ingredienser

4 portioner

ca 550 g fläskfilé

salt

peppar

1 schalottenlök

1 msk smör

1 msk olivolja

1/2 dl balsamvinäger

2 dl vatten

1 1/2 msk kalvfond

Rödkålsrisotto

300 g rödkål

1 schalottenlök

1 äpple

1 msk olivolja

svartpeppar

1 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

8 dl vatten

2 1/2 msk kycklingfond

1 msk smör

3 dl risottoris (arborio eller carnaroli)

50 g parmesan

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Balsamicobräserad fläskfilé: Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem med handflatan. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka löken. Bryn köttet tillsammans med löken i smör och olja. Tillsätt balsamvinäger och låt den nästan koka in. Späd med vatten och fond. Låt eftersteka på svag värme i ca 15 minuter.

00:15:00

Rödkålsrisotto: Strimla kålen mycket fint, gärna i matberedare. Skala och hacka löken och kärna ur och tärna äpplet. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs rödkål, lök och äpple. Krydda med nymalen svartpeppar. Koka med vatten och vinäger på svag värme tills kålen blivit mjuk.

Koka upp vatten och fond. Hetta upp smöret i en tjockbottnad kastrull, gärna sauteuse. Tillsätt riset och rör om så att riskornen blir blanka. Tillsätt den kokande buljongen lite i taget. Rör om hela tiden och tillsätt buljong efter hand som den absorberas av riset. Efter ca 20 minuter är riskornen mjuka utanpå, men har kvar ett litet tuggmotstånd.

00:20:00

Rör ner rödkålsfräset i riset. Riv parmesanen, tillsätt den och rör risotton krämig.

Servera risotto med fläskfilé och lite balsamvinägersky.

Tips

Kockknepet: Om man masserar in salt i kålen blir den snabbare mjuk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Margareta
17 mars 2012
Jag tycker att arbetsgången i receptet är i fel ordning, som det nu gjordes fick ju köttet stå klart ganska länge medan risotton och kålfräset lagades. Tog onödigt lång tid pga det. Vi bytte ut rödkålen mot savoykål och äpplet mot päron, det blev både gott och ganska vackert!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2806 KJ / 671 kCal

Fett26.3 g

Kolhydrater61.1 g

Protein45 g

Testa liknande recept

Rödkålsfyllda äpplen
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödkålsfyllda äpplen

Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto som i Lido di Ostia

Krispig vintersallad
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Krispig vintersallad

Senapsbräserade svartrötter
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Senapsbräserade svartrötter

Surkål på rödkål
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Surkål på rödkål

Grillad fläskfilé späckad med merguez
Betyg 4.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad fläskfilé späckad med merguez

Köttgryta Rödkålsallad Stekt ris Coleslaw rödkål Räkor med ris Stekt fläsk