Risotto grundrecept

Name: Risotto grundrecept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 9 dl höns- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 msk olivolja; 3 dl carnaroliris; 2 dl vitt vin eller matlagningsvin; 2 1/2 dl riven parmesan; 25 g smör; salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Bästa grundrecept på en riktigt krämig risotto. Följ det här receptet och du har alla chanser att lyckas med en perfekt kokt risotto med stor krämighet och det perfekta lilla tuggmotståndet. När du lärt dig grunden är det lätt att variera din risotto med andra smaker.

Ingredienser

4 portioner

3 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

9 dl höns- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 msk olivolja

3 dl carnaroliris

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

2 1/2 dl riven parmesan

25 g smör

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta därefter 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 20 minuter. Ta upp några riskorn och testa. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.

00:20:00

Rör ner parmesanosten och smöret. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.

Låt risotton vila under lock 3-4 minuter.

00:03:00

Servera risotton på varma tallrikar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt bra ! Riktigt gott med grunden utan en massa olika grejer i 😊

Tobias

2024-11-01

Gott är att blanda i 2 tsk curry-krydda när man fräser på riset med löken. Därefter går man på direkt med buljong (gärna hönsbuljong om man vill ha kyckling till) och späder på enligt anvisningarna. Rör och späd på i ca 20 minuter. Därefter häller man i 400 gr kokos-mjölk (ju fetare desto godare) och kokar upp under omrörning. När det kokar, sänk värmen och låt småputtra under omrörning tills dess att man får den konsistens man vill ha. Passar bra till både kyckling och fisk av olika slag. OBS, ingen ost ska ner.! Vill man, kan man ju så klart ha i vin från början för syrans skull, men då får man minska ner lite på mängden buljong. Men blir gott utan vin. Salta och peppra efter behag innan risotton ställs på bordet.

Maj

2024-01-04

Blev så god även utan vinet .,..

Yvonne

2023-09-27

Energi2139 KJ / 512 kCal

Fett21 g

Salt3 g

Kolhydrater63 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.