Lax med risonirisotto

Name: Lax med risonirisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl risoni; 1 msk olja; 1 dl vitt matlagningsvin; 6 - 7 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning); 1 1/2 dl riven ost t ex Västerbotten; 1 dl skuren gräslök; salt och peppar; 4 bitar lax à ca 150 g/portion; 1 tsk matfett; 150 g sockerärtor

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Bjud på lite lyx i vardagen med detta recept på lax med krämig risonirisotto. Koka riset i vin och buljong före du rör ner smakrik ost och späd gräslök. Duka upp din varma risotto med den nystekta laxen och krispiga sockerärter.

Ingredienser

4 portioner

3 dl risoni

1 msk olja

1 dl vitt matlagningsvin

6 - 7 dl grönsaksbuljong (vatten, fond eller buljongtärning)

1 1/2 dl riven ost t ex Västerbotten

1 dl skuren gräslök

salt och peppar

4 bitar lax à ca 150 g/portion

1 tsk matfett

150 g sockerärtor

För alla

Kontrollera noga ingrediensförteckningen på såsen. Rätten innehåller mjölkprotein, gluten, laktos och ägg.
Gör glutenfri: byt ut risoni mot ris.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör äggfri: kontrollera att risonin inte innehåller ägg.

Gör så här

Fräs risonin med oljan ett par minuter. Späd med vin och låt det koka in. Koka upp buljongen och håll den varm. Späd med buljongen i omgångar och låt koka ca 15 minuter. Rör då och då.

Skär en skåra mitt i varje laxbit och vik ut den. Stek i matfett ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Koka sockerärterna i saltat vatten 2-3 minuter.

Rör ner ost och gräslök i risonin. Smaka av med salt och peppar.

Servera risotton med stekt lax, sockerärter.