Rimlag med fänkål, timjan och honung

Name: Rimlag med fänkål, timjan och honung
Total time: 90 min
Yield: 2 liter
Ingredients: 2 l vatten; 4 msk fänkålsfrön; 1 msk torkad timjan; ca 20 hela svartpepparkorn; knappt 5 msk salt (ca 5 msk motsvarar 100 g); 60 g honung (60 g motsvarar ca 3 msk); 900 g pluma eller annat fläskkött

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Rimma fläskköttet i en smaksatt saltlag innan du grillar det, så blir det både mörare och mer smakrikt. Med fänkål, timjan och honung får du en kombination av sälta och sötma som tränger in på djupet i köttet. I grillvärlden kallas det för ”brine”, och det är en smakupplevelse utöver det vanliga.

Ingredienser

2 liter

Rimlag

2 l vatten

4 msk fänkålsfrön

1 msk torkad timjan

ca 20 hela svartpepparkorn

knappt 5 msk salt (ca 5 msk motsvarar 100 g)

60 g honung (60 g motsvarar ca 3 msk)

Kött

900 g pluma eller annat fläskkött

För alla

Gör så här

Rimlag: Koka upp vattnet. Stöt fänkål, timjan och svartpeppar i en mortel. Blanda salt, honung och kryddor med det heta vattnet och låt kallna.

Kött: Lägg köttet i rimlagen och rimma köttet i kylskåp 6-10 timmar.

Skölj köttet med kallt vatten och torka med hushållspapper och låt gärna vila innan grillning. Grilla på indirekt värme tills innertemperaturen är 72˚C.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Rimlag med svartpeppar och äppelmust

Rimmad torsk Grilla torsk Lördagsgodis Rimmad kyckling Rimmad Laktosfritt godis