Ricottabiffar med ris och yoghurtsås

Name: Ricottabiffar med ris och yoghurtsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1/4 kruka basilika; 500 g ricottaost; 2 1/2 msk vetemjöl + 2 dl till panering; salt och svartpeppar; 3 msk olivolja; 4 portioner ris (gärna basmati); 1/4 kruka basilika; 2 dl matyoghurt; 1 vitlöksklyfta; salt och svartpeppar; 1/2 rödlök; 2 msk rödvinsvinäger; 2 tsk strösocker; 250 g körsbärstomater; 1/2 påse (à 65 g) rucola; salt och svartpeppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ett spännande recept där vi bjuder på biffar gjorda av krämig ricottaost och finhackad basilika. Ricottaosten ger en mjuk och len smak och passar perfekt ihop med tillbehören i form av syrlig tomatsallad och svalkande youghurtsås. Servera tillsammans med nykokt ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2013

Ingredienser

4 portioner

Ricottabiffar

1 ägg

1/4 kruka basilika

500 g ricottaost

2 1/2 msk vetemjöl + 2 dl till panering

salt och svartpeppar

3 msk olivolja

4 portioner ris (gärna basmati)

Yoghurtsås

1/4 kruka basilika

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Tomatsallad

1/2 rödlök

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk strösocker

250 g körsbärstomater

1/2 påse (à 65 g) rucola

salt och svartpeppar

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: byt ut ricottaosten mot tofu och riv den på grova sidan av rivjärnet.

Gör så här

Ricottabiffar: Lägg äggulan och äggvitan i varsin bunke.

Hacka basilikan. Blanda ricottan med basilikan, 2 1/2 msk mjöl och äggulan till en smet. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i smeten. Låt den stå ca 10 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Yoghurtsås: Hacka basilikan. Blanda yoghurt med basilika och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsallad: Skala och finhacka löken. Blanda den med vinäger och socker. Halvera tomaterna och blanda med löken och ruccolan. Krydda med salt och peppar.

Häll ut mjölet till paneringen på en tallrik. Lägg 1/2 dl stora klickar av röran på mjölet. Strö mjöl ovanpå och forma försiktigt till 8 biffar mellan mjöliga händerna.

Stek biffarna i olivoljan ca 3 minuter på varje sida.

Servera tillsammans med ris, tomatsallad och yoghurtsås.