Ribbestek

Name: Ribbestek
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: ca 1 kg ribbestek; 2 tsk salt; 2 krm peppar

Över 60 min 3 ingredienser Medel

Fläskestek eller ribbestek är fläskstek med svålen kvar och passar utmärkt på julbordet. Gnid in steken runt om med kryddorna. Ribbesteken tar sin tid i ugnen men den krispiga ytan med sitt saftiga inre är värd sin väntan. Under tiden kan du förbereda övriga tillbehör till julmiddagen såsom brynt brysselkål och rödkål.

Ingredienser

8 bufféportioner

ca 1 kg ribbestek

2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda salt och peppar, gnid in steken runt om med kryddorna. Lägg den i en liten ugnssäker form med svålen upp. Fyll på med vatten så att det når ca 1 cm upp i formen.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Stek tills stekens innertemperatur är ca 65°C, ca 75 minuter (tiden beror på stekens tjocklek). Om det blir torrt i formen fyll på med lite vatten.

Höj ugnstemperaturen till 250°C, och stek ytterligare tills innertemperaturen är ca 78°C, ca 30 minuter. Svålen ska bli ljusbrun, bubblig och knaprig. Låt steken vila ca 15 minuter innan servering. Servera gärna med rostade rotfrukter och rödkål eller Brynt brysselkål med äppelmust och lagerblad.