Gör så här
Detta recept är gjort för 8 bufféportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Putsa renköttet fritt från senor och hinnor. Skär det i små tärningar. Förvara övertäckt i kyl.
- Skär brödet i tärningar. Stek runt om i oljan och 1 msk av smöret (för 8 port) i en stekpanna tills de är gyllene. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Hetta upp resterande smör i en liten kastrull. Ta från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt.
- Sila smöret genom en finmaskig sil och blanda med sojan.
- Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. Ansa och riv champinjonerna grovt.
- Forma renfiléhacket till 8 lika stora bollar (för 8 port). Lägg på ett fat. Gör en liten urgröpning i varje boll och häll försiktigt i en äggula.
- Fördela den skivade löken, brödtärningarna, svamp och pepparrot över. Klipp krassen och strö över.
- Avsluta med att värma sojasmöret och ringla över tartaren. Strö över lite flingsalt.
För alla
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj lämpligt bröd och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj lämpligt bröd och mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj lämpligt bröd. Uteslut äggulan. Ersätt den ev med 1 msk crème fraiche.
Ingredienser
Portioner: 8 bufféportioner
- 200 g renytterfilé
- 2 skivor ljust surdegsbröd (à ca 25 g)
- 1 msk rapsolja
- 100 g smör
- 2 msk japansk soja
- 5 gula steklökar
- 100 g skogschampinjoner
- 8 små äggulor
- 1 dl riven pepparrot
- krasse (till garnering)
- flingsalt
Lägg till i inköpslistan