version:
Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör
Viltkött gillar svamp lite extra mycket. Här i en lyxig tartar på ytterfilé av ren. Pepparrot och brynt sojasmör förhöjer smaken. Avsluta med att råriva champinjoner och strö över – ett enkelt sätt att få fram doften av en höstig skogspromenad. Ljuvligt som förrätt!
Ett recept från:
Buffé
nr 11,
2015
Ingredienser
8 bufféportioner
200
g
renytterfilé
2
skivor ljust surdegsbröd (à ca 25 g)
1
msk
rapsolja
100
g
smör
2
msk
japansk soja
5
gula steklökar
100
g
skogschampinjoner
8
små äggulor
1
dl
riven pepparrot
krasse (till garnering)
flingsalt
För alla
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj lämpligt bröd och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj lämpligt bröd och mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj lämpligt bröd. Uteslut äggulan. Ersätt den ev med 1 msk crème fraiche.
Gör laktosfri: välj lämpligt bröd och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj lämpligt bröd och mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj lämpligt bröd. Uteslut äggulan. Ersätt den ev med 1 msk crème fraiche.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentar
Sara
2018-01-01Fantastiskt gott! Bytte ut löken mot karamelliserad silverlök och ägget mot vaktelägg som vi tyckte passade bättre i storleken. Mums!