Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör

80
1
Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör

Viltkött gillar svamp lite extra mycket. Här i en lyxig tartar på ytterfilé av ren. Pepparrot och brynt sojasmör förhöjer smaken. Avsluta med att råriva champinjoner och strö över – ett enkelt sätt att få fram doften av en höstig skogspromenad. Ljuvligt som förrätt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör

Ingredienser

8 bufféportioner
200 g renytterfilé
2 skivor ljust surdegsbröd (à ca 25 g)
1 msk rapsolja
100 g smör
2 msk japansk soja
5 gula steklökar
100 g skogschampinjoner
8 små äggulor
1 dl riven pepparrot
krasse (till garnering)
flingsalt

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj lämpligt bröd och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj lämpligt bröd och mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj lämpligt bröd. Uteslut äggulan. Ersätt den ev med 1 msk crème fraiche.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

80

Kommentar

Sara

2018-01-01

Fantastiskt gott! Bytte ut löken mot karamelliserad silverlök och ägget mot vaktelägg som vi tyckte passade bättre i storleken. Mums!

Näringsvärde per portion

Energi 867 KJ / 207 kCal
Fett 15 g
Salt 1.5 g
Kolhydrater 8 g
Protein 10 g
Läs mer om näringsvärden