Gjutjärnssallad med rödbetor och renskav

Name: Gjutjärnssallad med rödbetor och renskav
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l vatten; 2 tsk socker; 2 msk ättiksprit (12 %); 1 tsk salt till kokvattnet; 4 rödbetor; 2 rödlökar; 7 cm purjolök; 1 paket fryst renskav (à 250 g); 4 msk oliv- eller rapsolja; 200 g skogschampinjoner; ca 100 g cosmopolitan- eller romansallad; 1 dl plockad persilja; 1/2 dl frysta lingon; vatten; salt och svartpeppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Här samsas mjälla rödbetor med purjolök, skogschampinjoner, renskav och lingon i en riktig machosallad. Utnyttja gärna stekfettet i gjutjärnspannan, det ger extra smak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 l vatten

2 tsk socker

2 msk ättiksprit (12 %)

1 tsk salt till kokvattnet

4 rödbetor

2 rödlökar

7 cm purjolök

1 paket fryst renskav (à 250 g)

4 msk oliv- eller rapsolja

200 g skogschampinjoner

ca 100 g cosmopolitan- eller romansallad

1 dl plockad persilja

1/2 dl frysta lingon

vatten

salt och svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka upp vatten, socker, ättika och salt i en kastrull. Lägg i rödbetorna och koka dem mjuka under lock. Häll av. Gnid av skalet på rödbetorna under rinnande kallt vatten. Skär i klyftor.

Skala, dela och skär rödlöken i strimlor. Ansa och skär purjolöken i strimlor.

Fräs renskavet i en stekpanna, gärna av gjutjärn, i 3/4 av oljan. Lossa skavbitarna från varandra och finfördela under stekningen.

Lägg i champinjonerna, gärna hela, och låt dem få färg. Tillsätt resterande olja och rödlöken, fräs ytterligare någon minut. Blanda i purjolöken och ta pannan från värmen. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt rivna salladsblad och persilja när fräset svalnat något. Blanda ner rödbetor och strö över lingon. Servera genast.