Renskav med kantareller, potatisrösti och rårörda lingon

Name: Renskav med kantareller, potatisrösti och rårörda lingon
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 500 g renskav; smör till stekning; salt; malen svartpeppar; 300 g kantareller; 1 gul lök; 2 msk smör; salt; malen svartpeppar; 8 mjöliga potatisar; salt; malen svartpeppar; smör till stekning; 4 dl lingon; 1/2 dl strösocker; shisokrasse (japansk krasse) eller vanlig krasse (t ex vattenkrasse, smörgåskrasse eller solrosskott); daikon (japansk rättika) eller vanlig rättika; timjan

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En härlig höstmåltid där renskav får sällskap av läcker potatisrösti och gyllengula kantareller. Servera tillsammans med rårörda lingon, timjan, shisokrasse och en välbalanserad alkoholfri öl.

Ingredienser

4 portioner

Renskav

500 g renskav

smör till stekning

salt

malen svartpeppar

Kantareller

300 g kantareller

1 gul lök

2 msk smör

salt

malen svartpeppar

Potatisrösti

8 mjöliga potatisar

salt

malen svartpeppar

smör till stekning

Rårörda lingon

4 dl lingon

1/2 dl strösocker

Till garnering

shisokrasse (japansk krasse) eller vanlig krasse (t ex vattenkrasse, smörgåskrasse eller solrosskott)

daikon (japansk rättika) eller vanlig rättika

timjan

För alla

Gör så här

Kantareller: Ansa kantarellerna och finfördela de stora. Hacka löken och fräs sedan svampen och löken i smöret, salta och peppra.

Potatisrösti: Skala och riv potatisen grovt. Forma 4 stora biffar eller 8 små (för 4 port) och stek i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna, salta och peppra.

Lingon: Blanda lingon och socker. Rör ihop och rör några minuter. Låt lingonen stå 10–15 minuter.

Renskav: Stek renskaven tills den fått fin färg, salta och peppra. Servera kantarellerna och renskaven på röstin och servera rårörda lingon till.

Till garnering: Garnera med färska örter, shiso, daikon och timjan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2604 KJ / 622 kCal

Fett32.4 g

Salt1.97 g

Kolhydrater47.1 g

Protein32.9 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.