Renskav med kantareller, potatisrösti och rårörda lingon

En härlig höstmåltid där renskav får sällskap av läcker potatisrösti och gyllengula kantareller. Servera tillsammans med rårörda lingon, timjan, shisokrasse och en välbalanserad alkoholfri öl.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Kantareller: Ansa kantarellerna och finfördela de stora. Hacka löken och fräs sedan svampen och löken i smöret, salta och peppra.
Potatisrösti: Skala och riv potatisen grovt. Forma 4 stora biffar eller 8 små (för 4 port) och stek i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna, salta och peppra.
Lingon: Blanda lingon och socker. Rör ihop och rör några minuter. Låt lingonen stå 10–15 minuter.
Renskav: Stek renskaven tills den fått fin färg, salta och peppra. Servera kantarellerna och renskaven på röstin och servera rårörda lingon till.
Till garnering: Garnera med färska örter, shiso, daikon och timjan.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Tips

Servera gärna tillsammans med ljus, maltig lageröl.

Ingredienser

Portioner: 4

Renskav

500 g renskav
smör till stekning
salt
malen svartpeppar

Kantareller

300 g kantareller
1 gul lök
2 msk smör
salt
malen svartpeppar

Potatisrösti

8 mjöliga potatisar
salt
malen svartpeppar
smör till stekning

Rårörda lingon

4 dl lingon
1/2 dl strösocker

Till garnering

shisokrasse (japansk krasse) eller vanlig krasse (t ex vattenkrasse, smörgåskrasse eller solrosskott)
daikon (japansk rättika) eller vanlig rättika
timjan

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2604 kJ / 622 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept