Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör

Name: Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 200 g renytterfilé; 2 skivor ljust surdegsbröd (à ca 25 g); 1 msk rapsolja; 100 g smör; 2 msk japansk soja; 5 gula steklökar; 100 g skogschampinjoner; 8 små äggulor; 1 dl riven pepparrot; krasse (till garnering); flingsalt

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Viltkött gillar svamp lite extra mycket. Här i en lyxig tartar på ytterfilé av ren. Pepparrot och brynt sojasmör förhöjer smaken. Avsluta med att råriva champinjoner och strö över – ett enkelt sätt att få fram doften av en höstig skogspromenad. Ljuvligt som förrätt!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

8 bufféportioner

200 g renytterfilé

2 skivor ljust surdegsbröd (à ca 25 g)

1 msk rapsolja

100 g smör

2 msk japansk soja

5 gula steklökar

100 g skogschampinjoner

8 små äggulor

1 dl riven pepparrot

krasse (till garnering)

flingsalt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa renköttet fritt från senor och hinnor. Skär det i små tärningar. Förvara övertäckt i kyl.

Skär brödet i tärningar. Stek runt om i oljan och 1 msk av smöret (för 8 port) i en stekpanna tills de är gyllene. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp resterande smör i en liten kastrull. Ta från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt.

Sila smöret genom en finmaskig sil och blanda med sojan.

Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. Ansa och riv champinjonerna grovt.

Forma renfiléhacket till 8 lika stora bollar (för 8 port). Lägg på ett fat. Gör en liten urgröpning i varje boll och häll försiktigt i en äggula.

Fördela den skivade löken, brödtärningarna, svamp och pepparrot över. Klipp krassen och strö över.

Avsluta med att värma sojasmöret och ringla över tartaren. Strö över lite flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Fantastiskt gott! Bytte ut löken mot karamelliserad silverlök och ägget mot vaktelägg som vi tyckte passade bättre i storleken. Mums!
Sara
2018-01-01

Energi867 KJ / 207 kCal

Fett15 g

Salt1.5 g

Kolhydrater8 g

Protein10 g

Testa liknande recept

Crostini med rensteksröra och krasse
Betyg 3.2 av 5.116 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Renskav med kantareller, potatisrösti och rårörda lingon
Betyg 4.1 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Renytterfilé med chili, chevrekräm och betor
Betyg 4.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Gjutjärnssallad med rödbetor och renskav
Betyg 4 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bräserad lammytterfilé med ”kaffegrädde” och syrlig lök
Betyg 3.1 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Potatispizza med pecorino och svamp
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bröllop Nyårsbuffé Smårätter nyår Tapas nyår Renrostbiff Förrätt pepparrot

Rentartar med riven svamp och brynt sojasmör

Ingredienser

Gör så här

Kommentar

Näringsvärde per bufféportion

Testa liknande recept