Renytterfilé med chili, chevrekräm och betor

Renytterfilé kryddad med chili är överraskande gott. Servera filén med ugnsrostade rödbetor och en krämig röra på chevre. Toppa med en sötsyrlig balsamico gjord på blåbär.

Ingredienser

4 portioner

500 g renytterfilé eller hjortytterfilé

2 msk olivolja

1 tsk anchochilipulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl balsamvinäger

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl blåbärssylt

250 g getost

3/4 dl mjölk (3%)

500 g kokta skalade rödbetor

färska örter till garnering

För alla

Gör så här

Putsa köttet noggrant. Skär i fyra lika stora bitar (för 4 portioner). Lägg i en ugnsfast form och pensla med hälften av oljan.

Blanda chilipeppar med hälften av saltet och svartpeppar i en skål. Gnid in köttet runt om med kryddorna. Låt vila ca 20 minuter i rumstemperatur.

00:20:00

Sätt ugnen på 125°C.

Blåbärsbalsamico: Koka upp balsamvinäger och strösocker. Låt koka på svag värme 20-25 minuter tills hälften av vätskan återstår. Rör då och då. Låt svalna. Blanda med blåbärssylten.

00:20:00

Chevrekräm: Mixa ost och mjölk krämigt med en stavmixer.

Bryn köttet runt om. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 25 minuter (innertemperatur 58°C). Låt köttet vila ca 10 minuter före servering.

00:25:00

00:10:00

Höj ugnstemperaturen till 225°C. Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en ugnsform. Blanda med resten av oljan och hälften av saltet.

Sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter.

00:15:00

Skär köttet i skivor. Servera med rödbetor, chevrekräm och blåbärsbalsamico. Garnera gärna med färska örter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott, och lätt att förbereda

Carola

2023-10-24

Jättegott! Mängden blåbärsbalsamico och getostkräm är väl tilltagen.

Klas

2023-01-02

Årets nyårsmiddag. Bland det godaste vi ätit! Och lättlagat. Kommer definitivt laga detta igen! Blåbärsbalsamicon gjorde vi i förväg och rödbetorna köpte vi förkokta. Bara att värma på.

Annika

2021-12-31

Testa liknande recept

Dödskallekakor

Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och rårörda lingon

Sjörövartårta

Kaka med blåbärssylt och havregrynstäcke

Nötmarängtårta

Hasselbacksrödbetor

Köttgryta Lördagsmat Blåbärsdrink Enkelt bröllop Bröllopsmiddag Couscous middag