Röding med messmörs- och gräslökssås, rotfruktsstomp och inlagd enbärsgurka

Name: Röding med messmörs- och gräslökssås, rotfruktsstomp och inlagd enbärsgurka
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 rödingar; salt; malen vitpeppar; smör till stekning; 2 lime; 1 knippe dill; 1 schalottenlök; smör till stekning; 3 dl vispgrädde; 1 dl fiskbuljong; 1 msk messmör; 1 tsk majsstärkelse; 3 msk hackad gräslök; 1 msk hackad persilja; salt; malen vitpeppar; 6 nykokta, skalade potatisar; 4 nykokta, skalade morötter; 2 msk smör; 2 msk vispgrädde; salt; malen vitpeppar; 1/2 gurka; 1/2 dl ättika; 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 3 - 4 enbär (krossade i en mortel); 1/2 msk hackad persilja

Under 60 min 28 ingredienser Medel

Helgrillad röding som serveras med en spännande sås gjord på bland annat messmör, grädde, gräslök och persilja. Fantastiskt gott blir det tillsammans med potatis- och morotsstomp och enbärsinlagd gurka.

Ingredienser

4 portioner

Fisk

4 rödingar

salt

malen vitpeppar

smör till stekning

2 lime

1 knippe dill

Messmör- och gräslökssås

1 schalottenlök

smör till stekning

3 dl vispgrädde

1 dl fiskbuljong

1 msk messmör

1 tsk majsstärkelse

3 msk hackad gräslök

1 msk hackad persilja

salt

malen vitpeppar

Potatis- och morotsstomp

6 nykokta, skalade potatisar

4 nykokta, skalade morötter

2 msk smör

2 msk vispgrädde

salt

malen vitpeppar

Enbärsinlagd gurka

1/2 gurka

1/2 dl ättika

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

3 - 4 enbär (krossade i en mortel)

1/2 msk hackad persilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 115°C.

Fisk: Skiva limen och fyll buken på fisken med dill och lime. Stek på båda sidor och sätt sedan in fisken i ugnen 15–20 minuter.

Sås: Hacka schalottenlöken och fräs i lite smör. Tillsätt grädde, fiskbuljong och messmör, koka upp. Red av med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Rör i hackad gräslök och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Stomp: Koka potatisen och morötterna och mosa dem grovt med en mosstomp. Blanda i smör, vispgrädde, salt och peppar.

Gurka: Hyvla gurkan med en mandolin eller skär den i tunna skivor. Rör ihop ättika, socker och vatten i en glasburk eller mindre bunke. Lägg i gurkan och enbären, låt stå och dra i ca 10 minuter. Strö över hackad persilja.

Servera fisken till såsen, stompet och enbärsgurkan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott. Komplettera med lite citron/lime i såsen.

Krister

2018-03-25

Energi3868 KJ / 924 kCal

Fett70.1 g

Salt2.4 g

Kolhydrater40.9 g

Protein31.7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.