Ratatouille med bakad halloumi

Name: Ratatouille med bakad halloumi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 aubergine (à ca 400 g); 3 msk olivolja; 1 förp krossade tomater (à 500 g); 2 dl vatten; 1 tsk paprikapulver; 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk malen koriander; 1/2 tsk chiliflakes; 2 tsk honung; 1 msk vit- eller rödvinsvinäger; salt; svartpeppar; 400 g halloumi eller grillost; 1 dl hackad färsk basilika; bröd

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Sugen på god lakto-vegetarisk mat? Gör halloumi i ugn med smakrik ratatouille av tomat och aubergine och servera tillsammans med ett gott bröd. Passa på att göra dubbel sats så att det räcker till veckans matlådor!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 aubergine (à ca 400 g)

3 msk olivolja

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 dl vatten

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1/2 tsk chiliflakes

2 tsk honung

1 msk vit- eller rödvinsvinäger

salt

svartpeppar

400 g halloumi eller grillost

Till servering

1 dl hackad färsk basilika

bröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär aubergine i tärningar.

Fräs lök och vitlök i olja i en ugnstålig stekpanna ca 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt aubergine och fräs ytterligare 5–10 minuter tills den får lite färg.

Tillsätt krossade tomater, vatten, kryddor och honung. Låt koka ca 20 minuter under lock. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Skiva halloumin och lägg ovanpå grönsaksröran. Ställ in i ugnen 10–15 minuter tills halloumin fått lite färg.

Till servering: Strö över basilikan och servera med bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det blev för mycket hett. Onödigt med att peppra i slutet tycker jag. Annars gott.

Mitra

2024-09-07

Väldigt gott och snabblagat - perfekt till vardags!

Jenny

2024-08-26

Jättegott!

Kerstin

2024-07-24

Energi2552 KJ / 609 kCal

Fett33 g

Salt5 g

Kolhydrater46 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.