Ratatouille grundrecept

Name: Ratatouille grundrecept
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 400 g aubergine; 400 g zucchini; 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin; 1 burk skalade tomater (à 400 g); salt; 2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan; 2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön; 2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver; rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön; rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Känn dig fransk och gör den mustiga grönsaksröran ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen. Ge stekning och kokning lite tid och kärlek, det vinner smakerna på. En klassiker till lammracks, stekt fisk eller använd som bas i andra rätter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

400 g aubergine

400 g zucchini

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1 burk skalade tomater (à 400 g)

salt

Förslag på kryddkombinationer

2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan

2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön

2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver

rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön

rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

För alla

Gör så här

Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan (urkärnad).

Fräs lök och vitlök i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 10 minuter under omrörning.

00:10:00

Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Koka på svag värme ca 30 minuter. Välj nu kryddning och tillsätt den. Smaka av med salt.

00:30:00

Tips på hur du kan laga 5 smarta rätter med ratatouille.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?