Ratatouille grundrecept

Name: Ratatouille grundrecept
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 400 g aubergine; 400 g zucchini; 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin; 1 burk skalade tomater (à 400 g); salt; 2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan; 2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön; 2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver; rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön; rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Känn dig fransk och gör den mustiga grönsaksröran ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen. Ge stekning och kokning lite tid och kärlek, det vinner smakerna på. En klassiker till lammracks, stekt fisk eller använd som bas i andra rätter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

400 g aubergine

400 g zucchini

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1 burk skalade tomater (à 400 g)

salt

Förslag på kryddkombinationer

2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan

2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön

2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver

rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön

rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan (urkärnad).

Fräs löken i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 10 minuter under omrörning.

Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.

Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Koka på svag värme ca 30 minuter. Välj nu kryddning och tillsätt den. Smaka av med salt.

Tips på hur du kan laga 5 smarta rätter med ratatouille.