Lax i ugn med klyftpotatis, ratatouille och aioli

Servera ugnsrostad potatis och saftig laxfilé tillsammans med en smakrik ratatouille och krämig aioli, och du har en komplett middag! Laxfilén tillagas i ugn med lite salt och peppar, så att laxens goda smak får komma till sin rätt.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2023

Ingredienser

4 portioner

Ratatouille

1/2 rödlök

1 stor vitlöksklyfta

1 msk olja

1 liten röd paprika

150 g aubergine

150 g zucchini

1/2 msk tomatpuré

1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1/2 burk skalade konserverade tomater (à 400 g)

3/4 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk torkad timjan

salt

Aioli

1/2 tsk dijonsenap

1/2 tsk vinäger

1 äggula

1 dl rapsolja

1/3 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

cayennepeppar

600 g laxfilé

1 tsk salt

1/4 tsk peppar

700 g potatis

1 msk olja

2 krm salt

För alla

Gör så här

Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikan. Grovhacka paprika, auberginen och zucchinin Fräs löken i olja tills den mjuknar på medelvärme ca 10 minuter under omrörning. Tillsätt zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter. Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Koka på svag värme ca 30 minuter. Tillsätt rosmarin och timjan. Smaka av med salt.

Aioli: Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggula i en skål. Tillsätt oljorna först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C.

Skär potatisen i klyftor. Sprid ut på en plåt och blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Servera laxen med klyftpotatisen, ratatouillen och aiolin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag hade lägre temperatur och tog ut laxen vid 48 grader. Väntar man till 56 så har man förstört sin middag.

Josefine

2024-04-06

Energi3507 KJ / 838 kCal

Fett59 g

Salt3 g

Kolhydrater38 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.