Ratatouille grundrecept

Name: Ratatouille grundrecept
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 1 aubergine (à 300 g); 1 stor zucchini (à 400 g); 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin; 1 burk skalade tomater (à 400 g); salt; svartpeppar; 2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan; 2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön; 2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver; rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön; rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Känn dig fransk och gör den mustiga grönsaksröran ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen. Ge stekning och kokning lite tid och kärlek, det vinner smakerna på. En klassiker till lammracks, stekt fisk eller använd som bas i andra rätter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

1 aubergine (à 300 g)

1 stor zucchini (à 400 g)

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1 burk skalade tomater (à 400 g)

salt

svartpeppar

Förslag på kryddkombinationer

2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan

2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön

2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver

rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön

rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan (urkärnad).

Fräs lök och vitlök i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 2 minuter under omrörning.

00:02:00

Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Välj nu kryddning och tillsätt den. Koka på svag värme minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:30:00

Tips på hur du kan laga 5 smarta rätter med ratatouille.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Håller med Anders. Ratatouille skall vara långkok!

Miriam

2025-05-26

Varför måste jag logga in med Bank-id för att skriva här? Borde inte det gå att lösa på något annat sätt? Undrar över kryddkombinationerna. Det är lite otydligt om varje rad är en komplett kryddkombination, eller om man kan kombinera flera rader?

Josefin

2025-05-15

Hej Josefin! Just frågan om bank id kan jag tyvärr inte svara på, jag är bättre på matfrågor:-) ICAs kundkontakt kanske vet svaret på den. Varje rad med kryddkombinationer är en komplett kryddning. Lycka till. Hälsningar Leif

ICA-köket

2025-05-16

Jag tillhör de kanske 10% som tycker grönsaker är väldigt bittra, men det här receptet fungerar bra för mig om man ökar koktiden till 2 timmar då uppstår underbara smaker som även vi grönsakshatare tycker om.

Anders

2025-05-11

Energi666 KJ / 159 kCal

Fett7 g

Salt2 g

Kolhydrater12 g

Protein3 g