Ratatouille grundrecept

Name: Ratatouille grundrecept
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 1 aubergine (à 300 g); 1 stor zucchini (à 400 g); 1 röd paprika; 2 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin; 1 burk skalade tomater (à 400 g); salt; svartpeppar; 2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan; 2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön; 2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver; rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön; rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Känn dig fransk och gör den mustiga grönsaksröran ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat i huvudrollen. Ge stekning och kokning lite tid och kärlek, det vinner smakerna på. En klassiker till lammracks, stekt fisk eller använd som bas i andra rätter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

1 aubergine (à 300 g)

1 stor zucchini (à 400 g)

1 röd paprika

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1 burk skalade tomater (à 400 g)

salt

svartpeppar

Förslag på kryddkombinationer

2 tsk rosmarin + 1 tsk timjan

2 tsk malen spiskummin + 2 tsk hela korianderfrön

2 tsk malen spiskummin + 1 tsk paprikapulver

rivet skal av 1 citron + 2 tsk fänkålsfrön

rivet skal av 1 apelsin + 2 msk ajvar relish

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan (urkärnad).

Fräs lök och vitlök i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 2 minuter under omrörning.

00:02:00

Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna. Välj nu kryddning och tillsätt den. Koka på svag värme minst 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:30:00

Tips på hur du kan laga 5 smarta rätter med ratatouille.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tyckte att det blev lite väl syrligt så jag tog i en tesked honung. Såg i de andra kommentarerna att lite balsamvinäger också gör susen. Röran är jättegod!

Jeanette

2025-08-29

Jag gjorde med timjan och rosmarin. Det fanns inget vin hemma så jag hade i en skvätt krossade tomater och lite balsamvinäger. Det blev gott!

Astrid

2025-08-28

Håller med Anders. Ratatouille skall vara långkok!

Miriam

2025-05-26

Energi666 KJ / 159 kCal

Fett7 g

Salt2 g

Kolhydrater12 g