Räkvårrulle med söt currydip

Name: Räkvårrulle med söt currydip
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 förp handskalade räkor i lake (à 460 g); ca 200 g vitkål; 1/2 purjolök; 2 morötter; 2 vitlöksklyftor; 2 msk riven färsk ingefära; 1 kruka färsk koriander; 3 msk olja; 1/2 dl sweet chilisås; flingsalt chili; 1 ägg; 8 ark filodeg; olja; färskost fruktig curry; isbergssallad; färsk koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Med färdigskalade räkor blir det lättare att hinna fixa vårrullar till fredagsmyset. Se till att göra plats för filodegen bara. Sedan fyller du arken med stekt vitkål, purjolök och morot kryddat med ingefära och sweet chili. Dippa rullarna i färskost med smak av fruktig curry.

Ingredienser

4 portioner

2 förp handskalade räkor i lake (à 460 g)

ca 200 g vitkål

1/2 purjolök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

2 msk riven färsk ingefära

1 kruka färsk koriander

3 msk olja

1/2 dl sweet chilisås

flingsalt chili

1 ägg

8 ark filodeg

olja

Till servering

färskost fruktig curry

isbergssallad

färsk koriander

För alla

Gör äggfri: byt ut ägg mot vatten.
Gör glutenfri: ersätt filodeg med asiatiska rispapper eller glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: byt ut färskost fruktig curry mot laktosfri lätt crème fraiche som du smaksätter med curry.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost fruktig curry mot Sour Supreme (innehåller soja) alternativt ris- eller havrebaserad ersättningsprodukt. Smaksätt den med curry.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Häll av räkorna och hacka dem grovt

Ansa och strimla vitkål och purjolök fint. Skala morötter, vitlök och ingefära.

Riv morötterna grovt, vitlöken och ingefäran fint. Hacka hälften av koriandern.

Stek vitkål, purjolök, morötter och vitlök mjukt i oljan. Rör ner ingefära och sweet chili. Vänd ner räkorna och koriandern. Smaksätt med salt.

Vispa upp ägget och pensla kanterna på ett ark filodeg. Vik ihop till en fyrkant. Pensla kanterna igen. Lägg ca 1 dl räkröra (för 4 port) på mitten och vik in tre av hörnen mot mitten och rulla sedan mot det fjärde hörnet till en rulle. Gör likadant med resten av filodegen.

Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Till servering: Servera rullarna med isbergsallad, färskost och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Lisa

2020-05-01

Alltså prova detta! Världsgott och det tycker även barnen hemma. Vi har bytt ut färskosten med dipsås gjord på hoisinsås,lime,sambal olek,soja och sesamfrö. Mums!