Räkvårrulle med söt currydip

Med färdigskalade räkor blir det lättare att hinna fixa vårrullar till fredagsmyset. Se till att göra plats för filodegen bara. Sedan fyller du arken med stekt vitkål, purjolök och morot kryddat med ingefära och sweet chili. Dippa rullarna i färskost med smak av fruktig curry.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Häll av räkorna och hacka dem grovt
Ansa och strimla vitkål och purjolök fint. Skala morötter, vitlök och ingefära.
Riv morötterna grovt, vitlöken och ingefäran fint. Hacka hälften av koriandern.
Stek vitkål, purjolök, morötter och vitlök mjukt i oljan. Rör ner ingefära och sweet chili. Vänd ner räkorna och koriandern. Smaksätt med salt.
Vispa upp ägget och pensla kanterna på ett ark filodeg. Vik ihop till en fyrkant. Pensla kanterna igen. Lägg ca 1 dl räkröra (för 4 port) på mitten och vik in tre av hörnen mot mitten och rulla sedan mot det fjärde hörnet till en rulle. Gör likadant med resten av filodegen.
Lägg filodegsrullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olja. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Till servering: Servera rullarna med isbergsallad, färskost och koriander.

För alla

Gör äggfri: byt ut ägg mot vatten.
Gör glutenfri: ersätt filodeg med asiatiska rispapper eller glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: byt ut färskost fruktig curry mot laktosfri lätt crème fraiche som du smaksätter med curry.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost fruktig curry mot Sour Supreme (innehåller soja) alternativt ris- eller havrebaserad ersättningsprodukt. Smaksätt den med curry.

Ingredienser

Portioner: 4

2 förp handskalade räkor i lake (à 460 g)
ca 200 g vitkål
1/2 purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 kruka färsk koriander
3 msk olja
1/2 dl sweet chilisås
flingsalt chili
1 ägg
8 ark filodeg
olja

Till servering

färskost fruktig curry
isbergssallad
färsk koriander

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Färskost

25 % rabatt

Philadelphia 175-200 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2224 kJ / 531 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept