Räksoppa med fänkål

Name: Räksoppa med fänkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 1 gul lök; 1 morot; 1 palsternacka; 1 fänkål; 2 msk smör; 1 msk tomatpuré; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 msk fiskfond; 8 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 2 msk vatten; salt och nymald vitpeppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Såväl räkor som räkskal tas till vara i den här lena räksoppan. Lök, morot, fänkål och palsternacka bidrar till den milda smaken tillsammans med grädde, fond och vitt vin. Skummande räksoppa serveras bäst i skålar med räkor och fänkål med lakritston på toppen.

Ingredienser

4 portioner

1 kg räkor med skal

1 gul lök

1 morot

1 palsternacka

1 fänkål

2 msk smör

1 msk tomatpuré

1 dl vitt matlagningsvin

2 msk fiskfond

8 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 msk vatten

salt och nymald vitpeppar

För alla

Kontrollera ingredienserna i fonden. I övrigt fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.