Räkpasta med citron och pumpafrön

Name: Räkpasta med citron och pumpafrön
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port spaghetti (gärna fullkorn); 150 g salladsärtor; 1 rödlök; 1 msk olivolja; 2 dl matlagningsgrädde; 2 msk tomatpuré; 1/2 tsk chilipulver; skal av 1 citron; salt; peppar; 1 zucchini; 1 msk olivolja; citronsaft; 1 kruka gräslök; 400 g frysta räkor; 1/2 dl pumpakärnor

0Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Enkel

Snabblagad pastarätt gjord på räkor, salladsärter, chili, citronskal, gräslök och grädde. Servera pastan med färgsprakande sallad gjord på citrusmarinerade tunna zucchiniskivor och pumpafrön.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2016

Ingredienser

4 portioner

4 port spaghetti (gärna fullkorn)

150 g salladsärtor

1 rödlök

1 msk olivolja

2 dl matlagningsgrädde

2 msk tomatpuré

1/2 tsk chilipulver

skal av 1 citron

salt

peppar

1 zucchini

1 msk olivolja

citronsaft

1 kruka gräslök

400 g frysta räkor

1/2 dl pumpakärnor

För alla

Gör så här

Tina räkorna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt salladsärterna koka med pastan när det återstår ca 3 minuter av koktiden.

Skala och hacka löken.

Fräs löken i olivoljan i en vid panna eller gryta under omrörning. Blanda ner grädde, tomatpuré och chilipulver och låt koka ca 2 minuter.

Riv skalet av citronen. Smaka av med citronskal, salt och peppar.

Hyvla zucchinin tunt med potatisskalare eller mandolin. Blanda med olivolja, lite pressad citron, salt och peppar.

Hacka gräslöken och vänd ner den och räkorna i såsen. Låt allt bli varmt.

Servera pastan med sås, zucchini och pumpakärnor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2168 KJ / 518 kCal

Fett19 g

Salt2.42 g

Kolhydrater61 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.