Vego bollo med spaghetti och mozzarella

Name: Vego bollo med spaghetti och mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 morötter; 400 g fryst vegofärs (gärna svenskodlad färs); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk torkad timjan; 2 tsk paprikapulver; salt; peppar; 500 g passerade tomater; 1 msk japansk soja; 1 dl rostade, saltade pumpakärnor; 4 port spaghetti; 2 förp mozzarella (à 100 g); 250 g körsbärstomater; 65 g rucola

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Denna vegotappning på bolognese med sina rostade och saltade pumpakärnor är verkligen en riktig höjdare. Spagetti serveras till såklart, men även en fräsch sallad gjord på mozzarella, tomater och rucola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 morötter

400 g fryst vegofärs (gärna svenskodlad färs)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

2 tsk torkad timjan

2 tsk paprikapulver

salt

peppar

500 g passerade tomater

1 msk japansk soja

1 dl rostade, saltade pumpakärnor

4 port spaghetti

2 förp mozzarella (à 100 g)

250 g körsbärstomater

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och skiva löken och riv morötterna grovt på ett rivjärn.

Fräs löken, morötterna och färsen i oljan i en gryta.

Sänk värmen och pressa i vitlöken och krydda med timjan, paprikapulver, salt och peppar. Rör i de passerade tomaterna och sojan och sjud i 5 minuter.

Hacka pumpakärnorna och vänd ner i såsen. Smaka av kryddningen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skär eller riv mozzarellan i bitar och dela tomaterna.

Servera pastan med såsen, mozzarella, tomater och rucola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Skippade pumpakärnorna. Hade som jag brukar när jag gör denna sortens vegetarisk pasta i lite balsamvinäger och lite socker

Alexandra

2022-12-07

Nej.. pumpakärnorna förstör rätten. Smakar beskt? Och För lite vätska. Körde dubbla passerad tomat!

Karin

2022-09-14

Energi3353 KJ / 801 kCal

Fett32 g

Salt2.5 g

Kolhydrater85 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.