Pad thai med räkor

Name: Pad thai med räkor
Total time: 30 min
Cuisine: Thailändsk
Ingredients: 250 g risnudlar; 2 vitlöksklyftor; 1 spansk peppar; 2 morötter; 1/2 påse (á 125 g) salladslök; 280 g böngroddar; 1 lime; 2 msk asiatisk fisksås; 2 msk strösocker; 1 msk neutral olja; salt; 2 ägg; 280 g skalade räkor; 1 dl jordnötter; 1 lime

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Pad thai är ett typiskt thailändskt nudelrecept med många aptitretande ingredienser som räkor, spansk peppar, morötter, salladslök och böngroddar. Snabbt, enkelt och mycket gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2013

Ingredienser

250 g risnudlar

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 morötter

1/2 påse (á 125 g) salladslök

280 g böngroddar

1 lime

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk neutral olja

salt

2 ägg

280 g skalade räkor

Till servering

1 dl jordnötter

1 lime

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fisksåsen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finstrimla spansk peppar. Skala och strimla morötterna. Ansa och strimla salladslöken. Skölj böngroddarna och låt de rinna av. Pressa saften ur limen.

Blanda fisksås, limesaft och socker i en skål.

Stek vitlök, chili och morötter i oljan ca 3 minuter i en wok eller stor stekpanna. Krydda med salt. Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.

Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan. Rör runt medan äggen stelnar. Låt räkorna rinna av. Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt. Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl. Låt allt bli varmt.

Servera nudelwoken med hackade jordnötter, resten av salladslöken och limeklyftor.