Räkmajonnäs

Att koka en god fond på räkskal har du kanske provat. Här fräser vi skalen i rejält med olja, vilket lägger grunden till en fantastisk majonnäs med tydlig skaldjurssmak. Använd majonnäsen när du gör räkcocktail, skaldjurssallad eller en lyxigare toast skagen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

1/2 gul lök

1 liten morot

100 g rotselleri

3 dl neutral rapsolja

skal från 500 g räkor med skal

2 msk tomatpuré

1 rumsvarm äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 krm kajennpeppar

1 krm salt

1/2 krm nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och grovhacka lök, morot och rotselleri.

Hetta upp 1 dl av oljan (för 4 port) i en kastrull. Tillsätt lök, rotfrukter, räkskal och tomatpuré. Fräs under omrörning till skalen börjar vitna. Tillsätt resterande olja och koka 10 minuter på svag värme utan lock.

00:10:00

Sila blandningen genom en finmaskig sil. Låt räkoljan svalna helt.

Mixa ihop äggula och vinäger i en skål. Tillsätt 1 dl räkolja först droppvis, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Krydda med kajennpeppar, salt och peppar.

Använd gärna räkmajonnäsen till Räktartar med brödchips, dillolja och räkmajonnäs.

Tips

Räkolja som inte går åt passar utmärkt att blanda i en skaldjurspasta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

ICA-köket
2 jan. 2017
Hej Anna! Stämmer bra det! Men häll i oljan i tunn stråle under kraftig vispning tills allt är i. Lycka till! Hälsningar Michelle
0 svar
Anna
30 dec. 2016
Alltså "Tillsätt 1 dl räkolja först droppvis, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning". Sedan resten av oljan eller??
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2556 KJ / 611 kCal

Fett67 g

Salt0.55 g

Kolhydrater4 g

Protein1 g

Testa liknande recept

Räkor med het saffransdipp
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Räkor med het saffransdipp

Två sorters majonnäs
Betyg 2.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Två sorters majonnäs

Morotssoppa med räkor
Betyg 3.4 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Morotssoppa med räkor

Passion- och räkcocktail
Betyg 4 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Passion- och räkcocktail

Smörrebröd med ägg, räkor och krasse
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Smörrebröd med ägg, räkor och krasse

Räkor i pesto med rostad potatis
Betyg 3.5 av 5.130 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Räkor i pesto med rostad potatis

Majonnäs recept Lördagsmat Chilimajonnäs Hemmagjord majonnäs Laktosfri majonnäs Förrätt skaldjur

Räkmajonnäs

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept