Morotssoppa med räkor

Name: Morotssoppa med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 morötter; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 l vatten; 2 hönsbuljongtärningar; kajennpeppar eller sweet chilisås; salt och svartpeppar; 1 dl matlagningsgrädde (15 %); 150 g skalade räkor eller:; 400 g räkor med skal; 1 kruka färsk koriander

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Färgrik och delikat soppa med råvaror som morötter, räkor, lök, koriander, grädde och hönsbuljong. Morotssoppa med räkor tillagar du på under 30 minuter och till soppan serveras bröd och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

4 portioner

5 morötter

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

kajennpeppar eller sweet chilisås

salt och svartpeppar

1 dl matlagningsgrädde (15 %)

150 g skalade räkor eller:

400 g räkor med skal

1 kruka färsk koriander

För alla

Gluten- och äggfri.
Gör mjölkfri: använd mjölkfria buljongtärningar - ej fond. Välj mjölkfritt gräddalternativ, t ex Oatley eller Beneviva.

Gör så här

Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna. Tillsätt vatten och buljong. Låt sjuda under lock tills morötterna mjuknat, ca 20 minuter.

Mixa med mixerstav direkt i kastrullen. Tillsätt försiktigt kajennpeppar eller sweet chili till önskad hetta. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt grädden och låt soppan sjuda i någon minut. Servera soppan toppad med räkor och färsk koriander. Bjud ett grovt bröd och en sallad till soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?