Räkmajonnäs

Att koka en god fond på räkskal har du kanske provat. Här fräser vi skalen i rejält med olja, vilket lägger grunden till en fantastisk majonnäs med tydlig skaldjurssmak. Använd majonnäsen när du gör räkcocktail, skaldjurssallad eller en lyxigare toast skagen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

4 portioner

1/2 gul lök

1 liten morot

100 g rotselleri

3 dl neutral rapsolja

skal från 500 g räkor med skal

2 msk tomatpuré

1 rumsvarm äggula

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 krm kajennpeppar

1 krm salt

1/2 krm nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och grovhacka lök, morot och rotselleri.

Hetta upp 1 dl av oljan (för 4 port) i en kastrull. Tillsätt lök, rotfrukter, räkskal och tomatpuré. Fräs under omrörning till skalen börjar vitna. Tillsätt resterande olja och koka 10 minuter på svag värme utan lock.

00:10:00

Sila blandningen genom en finmaskig sil. Låt räkoljan svalna helt.

Mixa ihop äggula och vinäger i en skål. Tillsätt 1 dl räkolja först droppvis, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Krydda med kajennpeppar, salt och peppar.

Använd gärna räkmajonnäsen till Räktartar med brödchips, dillolja och räkmajonnäs.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Hej Anna! Stämmer bra det! Men häll i oljan i tunn stråle under kraftig vispning tills allt är i. Lycka till! Hälsningar Michelle
Ica-köket
2017-01-02
Alltså "Tillsätt 1 dl räkolja först droppvis, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning". Sedan resten av oljan eller??
Anna
2016-12-30

Energi2556 KJ / 611 kCal

Fett67 g

Salt0.55 g

Kolhydrater4 g

Protein1 g

Testa liknande recept

Räkor med het saffransdipp
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nudelwok med kokosräkor
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Räk- och dadelcocktail habanero
Betyg 1 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Passion- och räkcocktail
Betyg 4 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Smörrebröd med ägg, räkor och krasse
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Morotssoppa med räkor
Betyg 3.3 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Majonnäs Lördagsmat Chilimajonnäs Hemmagjord majonnäs Laktosfri majonnäs Förrätt skaldjur

Räkmajonnäs

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept