Nudelwok med kokosräkor

Name: Nudelwok med kokosräkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 kg djupfrysta eller färska räkor med skal; 250 g äggnudlar; 1 påse wokgrönsaker gärna thai (à 600 g); 1 msk olja; 1 liten burk lättkokosmjölk (à 200 ml, max 6%); 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 - 1 1/2 msk färskriven ingefära; 6 msk riven kokos

Under 45 min 9 ingredienser Medel

En nudelwok med kokos, kajenn och ingefära ger dig asiatiska smaker som passar väl ihop med de färska räkorna som du blandar i. Kokosräkorna lyfter woken med nudlar och grönsaker till en ny nivå som verkligen ger mersmak.

Ingredienser

4 portioner

1 kg djupfrysta eller färska räkor med skal

250 g äggnudlar

1 påse wokgrönsaker gärna thai (à 600 g)

1 msk olja

1 liten burk lättkokosmjölk (à 200 ml, max 6%)

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 - 1 1/2 msk färskriven ingefära

6 msk riven kokos

För alla

Gör glutenfri: byt ut äggnudlarna mot glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlarna mot glasnudlar.

Gör så här

Tina eventuellt och skala räkorna.

Koka äggnudlarna i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Woka grönsakerna i olja ca 5 minuter. Låt nudlarna rinna av och vänd ner i woken tillsammans med räkorna. Häll över kokosmjölken och krydda med salt, kajennpeppar och gärna ingefära. Låt puttra någon minut.

Rosta kokosen i en torr, het panna. Strössla kokosen över nudlar och räkor.

Servera woken med gurkstavar.