Räk- och äggsallad med citrondressing

Name: Räk- och äggsallad med citrondressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade räkor; 4 minibaguetter (gärna fullkorn); 2 dl matvete; 4 ägg; 1 citron; 1/2 kruka dill; 1 fänkål; 1/2 dl olivolja; salt; peppar; 1/2 gurka; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 65 g mangoldskott

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Denna räk- och äggsallad med citrondressing är en matig, fräsch, frisk och smakrik sallad med ingredienser som skalade räkor, matvete, ägg, mangoldskott och krispig fänkål. Passar perfekt som middag eller lunch, vilken dag som helst i veckan, året runt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

4 minibaguetter (gärna fullkorn)

2 dl matvete

4 ägg

1 citron

1/2 kruka dill

1 fänkål

1/2 dl olivolja

salt

peppar

1/2 gurka

1/2 påse salladslök (à 125 g)

65 g mangoldskott

För alla

Gör så här

Tina räkorna och låt de rinna av.

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Koka upp vatten och lägg i äggen. Koka dem 8 minuter och spola dem sedan kalla.

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj citronen. Finriv skalet och pressa ur saften. Skär dillen grovt. Skiva fänkålen så tunt som möjligt, gärna med osthyvel. Blanda citronskal och -saft och dill med fänkål och olivolja. Krydda med peppar.

Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skiva salladslöken tunt. Blanda det med fänkålen, mangoldskotten, räkorna och matvetet. Smaka av med salt och peppar.

Skala och dela äggen.

Servera salladen med ägg och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Inköpslistan tror att minibaguetter är bröd, men det är ju frysvaror! Om någon annan har en "brainfart" medan de handlar, 😂

Johanna

2020-07-31

Riktigt fina smaker, nyttigt och mättande. Rekommenderas verkligen!

Per

2019-11-22

Hej Anna! Vi tycker att det är kul med lite variation på recepten i matkassen. Så nu när det närmar sig sommaren så är det härligt med lite lättare rätter båda att laga och att äta. Detta recept innehåller trots det tillräckligt med energi och ska vara mättande pga matvete, ägg och baguette. Sen tycker ju alla olika om all mat så det är klart att man har olika referenser vad gäller riktiga middagsrätter.

Redaktionen

2013-06-12

Energi2523 KJ / 604 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater66 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.