Räk- och äggsallad med citrondressing

Denna räk- och äggsallad med citrondressing är en matig, fräsch, frisk och smakrik sallad med ingredienser som skalade räkor, matvete, ägg, mangoldskott och krispig fänkål. Passar perfekt som middag eller lunch, vilken dag som helst i veckan, året runt.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 23, 2013

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina räkorna och låt de rinna av.
Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
Koka upp vatten och lägg i äggen. Koka dem 8 minuter och spola dem sedan kalla.
Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj citronen. Finriv skalet och pressa ur saften. Skär dillen grovt. Skiva fänkålen så tunt som möjligt, gärna med osthyvel. Blanda citronskal och -saft och dill med fänkål och olivolja. Krydda med peppar.
Skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Skiva salladslöken tunt. Blanda det med fänkålen, mangoldskotten, räkorna och matvetet. Smaka av med salt och peppar.
Skala och dela äggen.
Servera salladen med ägg och bröd.

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd och byt ut matvetet mot ris eller quinoa.

Tips

Kockknepet:
Nötig smak: Koka matvetet och låt dem rinna av ordentligt. Rosta dem sedan i lite olja och salt i en stekpanna. Då får de en lite nötigare karaktär.

Ingredienser

Portioner: 4

400 g skalade räkor
4 minibaguetter (gärna fullkorn)
2 dl matvete
4 ägg
1 citron
1/2 kruka dill
1 fänkål
1/2 dl olivolja
salt och peppar
1/2 gurka
1/2 påse salladslök (à 125 g)
65 g mangoldskott

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2523 kJ / 604 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept