Räksallad med citronmarinerad fänkål

Name: Räksallad med citronmarinerad fänkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 minibaguetter vitlök; 1 citron; 1/2 kruka dill; 1 fänkål; 3/4 dl rapsolja; salt och peppar; 2 dl matvete; 1/2 gurka; 1 rödlök; 400 g skalade räkor; 65 g mangoldskott

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Fräsch, frisk och somrig är den här räk-, fänkåls- och matvetesalladen med smak av citron.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2012

Ingredienser

4 portioner

4 minibaguetter vitlök

1 citron

1/2 kruka dill

1 fänkål

3/4 dl rapsolja

salt och peppar

2 dl matvete

1/2 gurka

1 rödlök

400 g skalade räkor

65 g mangoldskott

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på vitlöksbrödet. Kan innehålla laktos och/eller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd. Byt ur matvetet till exempelvis quinoa.

Gör så här

Tillaga baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj citronen. Finriv skalet och pressa ur saften. Skär dillen grovt. Skiva fänkålen så tunt som möjligt, gärna med osthyvel. Blanda citronskal, citronsaft och dill med fänkål och rapsolja. Krydda med svartpeppar.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och dela gurkan på längden. Kärna ur och skiva den. Skala och skiva löken tunt.

Blanda räkor med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera salladen med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?