Fänkålssallad med dill- och citronmarinerade räkor

Name: Fänkålssallad med dill- och citronmarinerade räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citron; 5 dillkvistar; 400 g skalade räkor (400 g skalade motsvarar ca 1 kg med skal); 3/4 dl rapsolja; svartpeppar; 2 dl matvete; 2 fänkålsstånd (2 st ca 400 g); 1/2 gurka; lök; mangoldskott

Under 45 min 10 ingredienser Medel

En härlig, fräsch sommarsallad som är utmärkt att lyxa till picknicken med. Fänkålens krispiga karaktär gör sig utomordentligt tillsammans med de dill- och citronmarinerade räkorna.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

4 portioner

1 citron

5 dillkvistar

400 g skalade räkor (400 g skalade motsvarar ca 1 kg med skal)

3/4 dl rapsolja

svartpeppar

2 dl matvete

2 fänkålsstånd (2 st ca 400 g)

1/2 gurka

lök

mangoldskott

För alla

Rätten är fri från mjölk och ägg men innehåller gluten. OBS! Gör du Pepparrotskrämen så tänk på att välja mjölkfritt alternativ.
Gör glutenfri: använd kokt ris i stället för matvete.

Gör så här

Skölj citronen väl. Finriv skalet och pressa ut juicen. Skär dillen grovt. Blanda citronskal, citronjuice och dill med räkor och rapsolja. Krydda med svartpeppar.

Koka vetet enligt anvisningar på förpackningen.

Skär fänkålen tunt med vass kniv, eller skiva den med osthyvel eller mandolin. Lägg den i kallt vatten så blir den extra krispig.

Skala och dela gurkan på längden. Skeda ut kärnorna och skiva gurkan. Skiva löken tunt.

Låt fänkålen rinna av och blanda den med vete, gurka, lök och mangoldskott. Lägg upp salladen. Toppa med de marinerade räkorna och fördela marinaden över salladen. Servera med t ex pepparrotskräm.

Tips

Pepparrotskräm: Blanda 1 dl lättcrème fraiche med 2 msk riven pepparrot. Salta och peppra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

En mycket god sallad, rekomenderas! Dåligt är dock: Se upp med att det saknas en hel del saker i inköpslistan: Lök, mangoldskott, pepparrot och creme fraiche

Johnnie

2007-06-04