version:
Lax med rödbetstabbouleh
En fräsch hälsosallad med rödbetor som rostas mjuka i ugnen och sedan blandas med vit eller svart quinoa. Och så en bit lax i all enkelhet, stekt i panna. Toppa salladen med mandlar, granatäppelkärnor och kanderade citronskal.
Ett recept från:
Buffé
nr 2,
2013
Ingredienser
4 portioner
700
g
skinn- och benfri laxfilé
1
kg
rödbetor
2
dl
svart eller vit quinoa
1/2
gurka
1/2
påse rucola (à 65 g)
1/2
dl
skållad och skalad sötmandel
2
msk
granatäppelkärnor
olivolja till stekning
salt
flingsalt
nymalen svartpeppar
Citrondressing
2
msk
färskpressad citronjuice
1/2
msk
vit balsamvinäger
1
tsk
dijonsenap
1
vitlöksklyfta (finriven)
1
dl
olivolja
1
msk
färsk hackad oregano
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Så här gör du- texten är avsedd för 4 port.
Tips
Kanderat citronskal är pricken över i, men orkar du inte göra dem så ta färskt finrivet citronskal.
Tvätta och skala 1 citron. Skär/skala utan att det vita kommer med. Skär skalbitarna i mm-tjocka strimlor. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Sjud ca 5 minuter. Sila av skalen, lägg åt sidan och häll bort vattnet. Lägg 1 dl socker och 1 dl vatten i kastrullen. Låt sjuda ett par minuter tills sockret lösts upp. Lägg i citronskalen och sjud ytterligare ca 15 minuter. Ta upp och lägg skalen på ett bakplåtspapper för att torka lite (för 4 port).
Tvätta och skala 1 citron. Skär/skala utan att det vita kommer med. Skär skalbitarna i mm-tjocka strimlor. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Sjud ca 5 minuter. Sila av skalen, lägg åt sidan och häll bort vattnet. Lägg 1 dl socker och 1 dl vatten i kastrullen. Låt sjuda ett par minuter tills sockret lösts upp. Lägg i citronskalen och sjud ytterligare ca 15 minuter. Ta upp och lägg skalen på ett bakplåtspapper för att torka lite (för 4 port).
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Katrine
2021-08-27Mycket gott! Fräsch och trevlig rätt, valde att använda quinoa mix istället. Perfekt stekt lax till detta gav absolut mersmak! Passade nästan hela familjen, utan minstingen som än så länge har lite svårt med fisk... (1 år)
Claes
2016-03-24Tack för vintipset! Vilken tillfällighet – idag ska vi äta Lax med rödbetstabbouleh (en favorit sedan länge) och i veckan köpte vi Brochet, Sauvignon Blanc, Val de Loire 2015 – kan inte bli bättre!
Filippa
2016-01-07Vi bytte ut hälften av vit quinoa till svarta belugabönor (kokta m rosmarin/timjan/lagerblad/gnutta spiskummin), serverade på färsk spenat m pinjenötter o citron/ramslöksolja, citroncest på toppen gjorde susen! Stekte laxen så den fick knaprig skinnsida. Vit vin: Brochet, Sauvignon Blanc, Val de Loire 2015. Gifte sig fint!