Biff à la Bönström

Ett rejält och charmigt recept på biff à la Bönström som passar bra att servera som middag till fest. Du gör det av bland annat schalottenlök, kidneybönor, cottage cheese, quinoa, cornichons, kapris och rödbetor. Servera den härliga rätten med potatis.

Ingredienser

4 portioner

2 - 2 1/2 schalottenlökar

2 dl brödsmulor av ljust bröd

1 burk kidneybönor (à 400 g)

1 1/2 dl cottage cheese

1 ägg

1 dl kokt quinoa

1 dl hackade inlagda rödbetor

2 - 2 1/2 msk hackade cornichons (inlagda gurkor)

1 msk kapris

smör eller margarin till stekning

400 g färska rödbetor

200 g sockerärtor

kokt potatis eller potatismos

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala och hacka schalottenlökarna fint.

Lägg brödsmulor, schalottenlök, kidneybönor, cottage cheese, ägg och kokt quinoa i en matberedare och mixa. Smeten ska inte vara helt slät utan lite "crunchy". Tillsätt inlagda rödbetor, cornichoner och kapris. Låt stå i kyl ca 20 minuter.

Koka de färska rödbetorna i lättsaltat vatten ca 1 timme eller tills de är mjuka. Låt svalna något. Skala och hacka dem fint.

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 minuter. Fräs dem hastigt i lite smör i en stekpanna.

Forma bönsmeten till biffar. Stek i smör eller margarin 2-4 minuter på varje sida.

Servera biffarna med kokt potatis eller potatismos samt sockerärterna och rödbetor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1533 KJ / 366 kCal

Fett8.2 g

Salt1.06 g

Kolhydrater47.7 g

Protein18.7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.