Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

50
12 Klimatsmart
Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Ja, här talar receptnamnet för sig självt! Rotfrukterna rostas i ugn, för att den perfekt sötman ska komma fram, och de passar underbart ihop med salladen gjord på quinoa, persilja, citron och olja. En klick hummus vid sidan av tillför krämighet till rätten.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2021

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Ingredienser

4 portioner
2
palsternackor (à ca 140 g)
3
morötter
150 g
rotselleri
2
röda lökar
1/2 dl
rapsolja
-
salt
-
peppar
1/2 dl
pumpakärnor
3 dl
okokt quinoa
2
vitlöksklyftor
20 g
färsk persilja
1
citron
65 g
babyspenat
200 g
hummus

För alla

Kontrollera noga innehållet i hummusen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

50

Kommentarer

Linda

2021-04-12

Glömde lägga till att det var lite lite matigt i den så jag gjorde quesadillas till den. Valfritt protein skulle passa till också.

Linda

2021-04-12

Jättegott! Fast jag blandade ner lite honung i dressingen för den var för sur i balansen för min smak. Sedan har jag även haft gröna linser i som också var gott (sådana som är färdigkokta på tetra).

Maylie

2021-02-16

Rätt så smaklöst men ändå gott :) Kommer nog göra egna modifieringar nästa gång.

Näringsvärde per portion

Energi 2454 KJ / 587 kCal
Fett 31 g
Salt 2 g
Kolhydrater 53 g
Protein 15 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept