version:
Quinoa med rostade rotfrukter och hummus
Ja, här talar receptnamnet för sig självt! Rotfrukterna rostas i ugn, för att den perfekt sötman ska komma fram, och de passar underbart ihop med salladen gjord på quinoa, persilja, citron och olja. En klick hummus vid sidan av tillför krämighet till rätten.
Ett recept från:
ICAs matkasse
v
15 2021
Ingredienser
4 portioner
2
palsternackor (à ca 140 g)
3
morötter
150 g
rotselleri
2
röda lökar
1/2 dl
rapsolja
-
salt
-
peppar
1/2 dl
pumpakärnor
3 dl
okokt quinoa
2
vitlöksklyftor
20 g
färsk persilja
1
citron
65 g
babyspenat
200 g
hummus
För alla
Kontrollera noga innehållet i hummusen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Linda
2021-04-12Glömde lägga till att det var lite lite matigt i den så jag gjorde quesadillas till den. Valfritt protein skulle passa till också.
Linda
2021-04-12Jättegott! Fast jag blandade ner lite honung i dressingen för den var för sur i balansen för min smak. Sedan har jag även haft gröna linser i som också var gott (sådana som är färdigkokta på tetra).
Maylie
2021-02-16Rätt så smaklöst men ändå gott :) Kommer nog göra egna modifieringar nästa gång.