Quinoa med rostade rotfrukter och hummus
Ja, här talar receptnamnet för sig självt! Rotfrukterna rostas i ugn, för att den perfekt sötman ska komma fram, och de passar underbart ihop med salladen gjord på quinoa, persilja, citron och olja. En klick hummus vid sidan av tillför krämighet till rätten.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2023
Ingredienser
4 portioner
2 palsternackor (à ca 140 g)
3 morötter
150 g rotselleri
1/2 dl rapsolja
salt
peppar
2 rödlökar
1/2 dl pumpakärnor
3 dl okokt quinoa eller quinoa-mix
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
1/2 citron
65 g babyspenat
150 g hummus (gärna på gul- och höstärta)
För alla
Kontrollera noga innehållet i hummusen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2561 KJ / 612 kCal
Fett28 g
Salt2 g
Kolhydrater66 g
Protein17 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Gott, fräscht och enkelt att göra. Kommer definitiv att lagas igen
Anna
2021-10-28Enkelt recept att följa. Tog något längre tid än väntat. Lite smaklöst men smakade bra och nyttigt 👌👌
Elin
2021-10-25Överraskande gott! Här kan man ju anpassa fritt om man vill lägga till protein eller byta ut till någon rotsak man gillar bättre. Supergott och bra recept!
Marie-louise
2021-10-20