Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

75
18 Klimatsmart
Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Ja, här talar receptnamnet för sig självt! Rotfrukterna rostas i ugn, för att den perfekt sötman ska komma fram, och de passar underbart ihop med salladen gjord på quinoa, persilja, citron och olja. En klick hummus vid sidan av tillför krämighet till rätten.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2022

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Ingredienser

4 portioner
2 palsternackor (à ca 140 g)
3 morötter
150 g rotselleri
1/2 dl rapsolja
salt
peppar
2 röda lökar
1/2 dl pumpakärnor
3 dl okokt quinoa eller quinoa-mix
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 förp färsk persilja (à 20 g)
1 citron
65 g babyspenat
150 g hummus (gärna gul- och höstärta)

För alla

Kontrollera noga innehållet i hummusen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

75

Kommentarer

Anna

2021-10-28

Gott, fräscht och enkelt att göra. Kommer definitiv att lagas igen

Elin

2021-10-25

Enkelt recept att följa. Tog något längre tid än väntat. Lite smaklöst men smakade bra och nyttigt 👌👌

Marie-louise

2021-10-20

Överraskande gott! Här kan man ju anpassa fritt om man vill lägga till protein eller byta ut till någon rotsak man gillar bättre. Supergott och bra recept!

Näringsvärde per portion

Energi 2561 KJ / 612 kCal
Fett 28 g
Salt 2 g
Kolhydrater 66 g
Protein 17 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden