Pytt i panna med couscous och bönor

Name: Pytt i panna med couscous och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten); 4 dl couscous (gärna fullkorn); 1 gul zucchini (à 300 g); 1 grön zucchini (à 300 g); 2 rödlökar; 1 - 1 1/2 msk olivolja; 1 burk röda, väl avrunna kidneybönor (à 400 g); salt; nymalen svartpeppar

1Klimatsmart

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Ett briljant recept på vegetarisk pytt i panna med flera spännande tillbehör. Blanda couscous med stekt zucchini i olika färger, kidneybönor och rödlök. Servera pytt i pannan med avokado, chutney, rostade nötter och aprikoser. Ät, njut och bli mätt!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

4 dl grönsaksbuljong (fond eller tärning och vatten)

4 dl couscous (gärna fullkorn)

1 gul zucchini (à 300 g)

1 grön zucchini (à 300 g)

2 rödlökar

1 - 1 1/2 msk olivolja

1 burk röda, väl avrunna kidneybönor (à 400 g)

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscousen och låt stå ca 5 minuter med locket på.

Skär alla grönsaker i små bitar och fräs dem mjuka i lite olivolja.

Blanda ner bönor och couscous mot slutet, detta behöver endast värmas upp. Smaka av pytten med salt och peppar.

Servera med avokado, chutney, rostade nötter och strimlade aprikoser.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God, snabb rätt.

Emelie

2009-11-21

Energi1862 KJ / 445 kCal

Fett6.2 g

Salt1.75 g

Kolhydrater73.8 g

Protein16.5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.