Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle

Name: Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök (à ca 300 g); 2 bakpotatisar (à ca 250 g); 1 msk olivolja; 10 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; salt; peppar; 2 tomater; 1 cosmopolitansallad; 8 mjuka tunnbröd; 200 g cream cheese färskost (gärna vitlök/örter); 120 g rökt skinka

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Kvällens middag bjuder på snabblagad, mättande, smarrig purjolökssoppa som mixas slät och krämig. Servera soppan med en matig tunnbrödsrulle med tomat, krispig sallad, skinka och mild färskost kryddad med vitlök och örter. Enkelt och gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2024

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök (à ca 300 g)

2 bakpotatisar (à ca 250 g)

1 msk olivolja

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

peppar

Tunnbrödsrulle

2 tomater

1 cosmopolitansallad

8 mjuka tunnbröd

200 g cream cheese färskost (gärna vitlök/örter)

120 g rökt skinka

För alla

Gör så här

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärningar och grädde och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Tunnbrödsrulle: Skär tomaterna i små bitar. Plocka av salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad, skinka och tomat. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.

Servera tunnbrödsrullarna till soppan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott med mumsiga tillbehör. Oerhört snabblagat. Härligt med soppa!

Louise

2024-09-24

Hur myclet mjölk? Står inte med i ingredienserna.

Jessica

2024-09-19

Mycket god. Gick fort att laga

Gun

2024-09-19

Energi2831 KJ / 676 kCal

Fett27 g

Salt4.6 g

Kolhydrater82 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.