Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle

Kvällens middag bjuder på snabblagad, mättande, smarrig purjolökssoppa som mixas slät och krämig. Servera soppan med en matig tunnbrödsrulle med krispig gurka, cosmopolitansallad och mild färskost kryddad med vitlök och örter. Strö över nymald svartpeppar och avnjut soppan med något gott att dricka till.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 23, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.
Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärningar, grädde och mjölk och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Plocka av salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad och gurka. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.
Servera tunnbrödsrullarna till soppan.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Tips

Strö lite chiliflakes på soppan.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

1 purjolök
2 bakpotatisar
1 msk olivolja
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
salt och peppar

Tunnbrödsrulle

1 gurka
1/2 cosmopolitansallad
8 mjuka tunnbröd
200 g färskost (gärna vitlök/örter)

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Färskost

25 % rabatt

Philadelphia 175-200 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3139 kJ / 750 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept