Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle

Name: Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; salt och peppar; 1 gurka; 1/2 cosmopolitansallad; 8 mjuka tunnbröd; 200 g färskost (gärna vitlök/örter)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Kvällens middag bjuder på snabblagad, mättande, smarrig purjolökssoppa som mixas slät och krämig. Servera soppan med en matig tunnbrödsrulle med krispig gurka, cosmopolitansallad och mild färskost kryddad med vitlök och örter. Strö över nymald svartpeppar och avnjut soppan med något gott att dricka till.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2017

Ingredienser

4 portioner

Soppa

purjolök

bakpotatisar

1 msk

olivolja

1 l

vatten

grönsaksbuljongtärningar

1 dl

vispgrädde

2 dl

mjölk

salt och peppar

Tunnbrödsrulle

gurka

1/2

cosmopolitansallad

mjuka tunnbröd

200 g

färskost (gärna vitlök/örter)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.

Under 45 minuter

Gör så här

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärningar, grädde och mjölk och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Plocka av salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad och gurka. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.

Servera tunnbrödsrullarna till soppan.

Tips

Strö lite chiliflakes på soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Josefin

4/21/2020

Gott! Funkar lika bra utan mjölk och grädde. Jag tillsatte även en liten vitlöksklyfta och fräste den med purjolöken och potatisen. :)

Näringsvärde per portion

Energi 3139 KJ / 750 kCal

Fett 32 g

Salt 4 g

Kolhydrater 90 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Potatis- och purjolökssoppa med grissini

Tortillarulle med guacamole

Jordärtskockssoppa med osttoast

Jordärtskockssoppa med potatis och örtdressing

Svartkål och kikärtsgryta med ingefära

Pumpasoppa med chili och ingefära