Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle

Name: Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök (à ca 300 g); 2 bakpotatisar (à ca 250 g); 1 msk olivolja; 10 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 dl mjölk; salt; peppar; 1 gurka; 1/2 förp cosmopolitansallad; 8 mjuka tunnbröd; 125 g färskost (gärna med smak örter)

15Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Soppa hör hösten till, och speciellt med den här potatis- och purjolöksoppan. Den har en len, god smak och tillsammans med tunnbrödsrullarna blir rätten än mer matig. Rullen gör du genom att bre på färskost med smak av örter på brödet och rulla in sallad och de små gurkstavarna, dela på mitten och voilà!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2023

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök (à ca 300 g)

2 bakpotatisar (à ca 250 g)

1 msk olivolja

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

salt

peppar

Tunnsbrödsrulle

1 gurka

1/2 förp cosmopolitansallad

8 mjuka tunnbröd

125 g färskost (gärna med smak örter)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut grädde, mjölk och färskost mot laktosfria ersättningsprodukter.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, mjölk och färskost till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärningar, grädde och mjölk och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Plocka salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad och gurka. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.

Servera tunnbrödsrullarna till soppan.

Tips

Strö lite chiliflakes på soppan. Hackad persilja är också gott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt god soppa, krämig och god. Vi värmde på en vegetarisk fryst pizza och hade till.

Anette

2023-10-05

Jag bytte ut en buljongtärning mot kycklingbuljong och smakade av med en skvätt vitvinsvinäger för att balansera syran. Det blev mycket gott!

Angela

2023-10-01

I recept står att man ska ha purjolök och lök men ser inte lök i ingredienser och sen står det att man ska plocksallad i tunnbrödsrullen men ser ingen sallad i ingredienser

Christina

2023-09-25

Tack Christina för att du uppmärkssammade oss på att det var lite missar i texten. Nu är receptet uppdaterat. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-09-26

Näringsvärde per portion

Energi3026 KJ / 723 kCal

Fett28 g

Salt4 g

Kolhydrater93 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle

Tunnbröd med makrill och gurka

Najadlaxrulle med gurka och senapskräm

Champinjonsoppa och tunnbrödsrullar

Tunnbrödsrullar med lax och wasabi

Tunnbrödsstubbar med rökt rensstek/gravad lax

Potatisgratäng Potatis Potatissoppa Purjolök Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Ostsoppa