Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle

Name: Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 bakpotatisar; 1 dl hackad gul lök; 1 msk olivolja; 1 l vatten; 2 1/2 grönsaksbuljongtärningar; 1 1/2 dl vispgrädde; 2 1/2 dl mjölk; salt och peppar; 1/2 kruka persilja; 1 gurka; 7 mjuka tunnbröd; 125 g färskost vitlök och örter

577

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Soppa hör hösten till, och speciellt med den här potatis- och purjolöksoppan. Den har en len, god smak och tillsammans med tunnbrödsrullarna blir rätten än mer matig. Rullen gör du genom att bre på färskost med smak av vitlök och örter på brödet och rulla in de små gurkstavarna, dela på mitten och voilà!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2015

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök

2 bakpotatisar

1 dl hackad gul lök

1 msk olivolja

1 l vatten

2 1/2 grönsaksbuljongtärningar

1 1/2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk

salt och peppar

1/2 kruka persilja

Tunnsbrödsrulle

1 gurka

7 mjuka tunnbröd

125 g färskost vitlök och örter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde, mjölk och färskost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri färskost.

Gör så här

Soppa: Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken och löken i olivolja i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Värm soppan och smaksätt med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Bred färskosten på bröden och rulla in gurkan. Dela rullarna på mitten.

Servera tunnbrödsrullarna till soppan som toppas med persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

577

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mikaela

2022-11-08

Hela familjen tyckte soppan var jättegod och det passade verkligen med tunnbrödet till, supergott.

Otto

2022-01-11

Sopp gott

Sofia

2021-02-12

Har lagat det här receptet massor av gånger och tycker soppan är kanongod. Brukar köra på en dl grädde och tre dl mjölk, lite magrare och i mitt tycke nästan godare. Har inte testat tunnbrödsrullen men den kan säkert passa bra till.