UNDER 45 MIN | Medel

Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle

(62)

Soppa hör hösten till, och speciellt med den här potatis- och purjolöksoppan. Den har en len, god smak och tillsammans med tunnbrödsrullarna blir rätten än mer matig. Rullen gör du genom att bre på färskost med smak av vitlök och örter på brödet och rulla in de små gurkstavarna, dela på mitten och voilà!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 47, 2015
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Soppa: Ansa och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.
  2. Fräs purjolöken och löken i olivolja i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten och buljongtärningar och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
  3. Tillsätt grädde och mjölk. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Värm soppan och smaksätt med salt och peppar.
  4. Hacka persiljan.
  5. Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Bred färskosten på bröden och rulla in gurkan. Dela rullarna på mitten.
  6. Servera tunnbrödsrullarna till soppan som toppas med persilja.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde, mjölk och färskost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri färskost.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 1 purjolök
  • 2 bakpotatisar
  • 1 dl hackad gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 2 1/2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl mjölk
  • salt och peppar
  • 1/2 kruka persilja
Tunnsbrödsrulle
  • 1 gurka
  • 7 mjuka tunnbröd
  • 125 g färskost vitlök och örter

Näringsvärde
Per portion

Energi 2400 kJ / 574 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle
UNDER 30 MIN

Potatis- och purjolökssoppa med pesto och flatbread
UNDER 30 MIN

Grönärtsoppa med tunnbrödrulle
UNDER 45 MIN

Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor
Visa recept med:
Middag Potatis Huvudrätt Purjolök Ost