Purjolökssoppa med quesadillas

Name: Purjolökssoppa med quesadillas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 purjolökar; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk spiskummin; 1 dl ris; 2 dl vispgrädde; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 100 g skivad chorizo; 2 dl riven ost; 1 tsk timjan; 8 tortillabröd (small)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En både krämig och smakrik purjosoppa som serveras med quesadillas till. Quesadillas kommer från Mexiko men är populära i centralamerika och USA också. Tortillas fyllda med godsaker som kan varieras i all oändlighet är det texmex och finger food när det är som bäst.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2014

Ingredienser

4 portioner

2 purjolökar

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk spiskummin

1 dl ris

2 dl vispgrädde

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

100 g skivad chorizo

2 dl riven ost

1 tsk timjan

8 tortillabröd (small)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ansa och strimla purjolöken.

Fräs purjolöken mjuk i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlöken och krydda med spiskummin. Tillsätt ris, grädde och grönsaksbuljong. Låt koka ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen).

00:10:00

Strimla chorizon.

Fördela ost och timjan på hälften av tortillabröden och lägg på ett bröd som ”lock” på varje. Stek dem i en stekpanna (utan matfett) ca 3 minuter på varje sida så att osten smälter. Skär dem i bitar.

00:03:00

Mixa soppan slät och servera med chorizo och quesadillas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?