Pumpasoppa med morot och mandel

Betyg 3.4 av 5.
16 personer har röstat
2
Pumpasoppa med morot och mandel

Kvällens middag är en mättande, gyllengul, krämig soppa där butternutpumpan och morötternas sötma harmonierar med den umamirika toppingen bestående av smörstekta champinjoner med smak av tapenade. Pricken över i:et är de krispiga mandlarna som ger soppan en fin textur.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2017

Pumpasoppa med morot och mandel

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1   gul lök
3   morötter
1   bakpotatis
1/2   butternutpumpa
1 tsk  olja
2 dl  vitt matlagningsvin
1 l  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
2 dl  crème fraiche
salt och peppar

Topping

1   vitlöksklyfta
250 g  kastanjechampinjoner
1 msk  smör
140 g  tapenade
1 dl  rostade mandlar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd crème fraiche och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.4 av 5.
16 personer har röstat

Kommentarer

Mycket mild och len soppa. Svamp-och mandeltoppingen var gudomliga.

Claudia

2020-11-11

Tyckte den var god. Ändrade lite i receptet. 3 vanliga potatisar, (som 1 bakpotatis tillsammans ungefär) vita champinjoner och stekte upp solros- och pumpakärnor istället för mandlar. Tyckte svamp- tapenade- och fröröran var jättegod att ha i soppan.

Pia

2019-10-19

Näringsvärde per portion

Energi2197 KJ / 524 kCal
Fett38 g
Salt5 g
Kolhydrater31 g
Protein11 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel
Betyg 3.6 av 5.
34 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med majspizza
Betyg 4 av 5.
28 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med färskost
Betyg 4.6 av 5.
44 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pumpasoppa med sockerärtor
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Soppa på butternutpumpa med korvfräs
Betyg 4.1 av 5.
39 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Enkel pumpasoppa
Betyg 4.6 av 5.
30 personer har röstat
Under 30 min att tillaga