Pumpasoppa med sockerärtor

Name: Pumpasoppa med sockerärtor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg butternutpumpa; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk riven färsk ingefära; 1 röd chili; 1 msk curry; 1 msk olja; 7 1/2 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 400 ml kokosmjölk; salt; svartpeppar; 1 lime; 150 g sockerärtor; 1/2 kruka gräslök; 8 skivor surdegsbröd

1Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Bjud på en krämig soppa på butternutpumpa och kokosmjölk. Soppan kokas samman med smaker från ingefära, curry och vitlök för att sedan mixas slät. Servera med sockerärtor, gräslök och surdegsbröd.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2019

Ingredienser

4 portioner

ca 1 kg butternutpumpa

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

1 röd chili

1 msk curry

1 msk olja

7 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

400 ml kokosmjölk

salt

svartpeppar

1 lime

150 g sockerärtor

1/2 kruka gräslök

Till servering

8 skivor surdegsbröd

För alla

Gör så här

Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Dela, kärna ur och skiva chilin.

Fräs pumpa, lök, vitlök, chili och curry i oljan i en kastrull. Tillsätt ingefära, vatten, smulade buljongtärningar och kokosmjölk. Sjud i ca 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.

Mixa soppan.

Ansa och strimla sockerärtor och hacka gräslöken.

Till servering: Rör ner sockerärtor och gräslök i soppan och servera med brödet.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Så gott! La i fisk, haricots verksamhet, basilika, å hej å hå.vad bra den blev!

Berta

2022-01-15

Energi2453 KJ / 586 kCal

Fett29 g

Salt3.8 g

Kolhydrater61 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.