Pumpasoppa med majspizza

Name: Pumpasoppa med majspizza
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (à ca 800 g); 1 msk riven ingefära; 7 1/2 dl vatten; 400 ml kokosmjölk; 2 grönsaksbuljongtärningar; salt; peppar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 förp majskorn (à 150 g); 150 g riven pizzaost; 4 små pizzabottnar (à 70 g); 1 tsk spiskummin

12Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Den här pumpasoppan är både god och enkel att tillaga! Den blir perfekt krämig tack vare en ganska stor mängd butternutpumpa, som får mixas samman med kokosmjölk och vatten, ihop med kryddor som ingefära och buljong. Ät tillsammans med små majspizzor för trevligt tuggmotstånd.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2022

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 butternutpumpa (à ca 800 g)

1 msk riven ingefära

7 1/2 dl vatten

400 ml kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

salt

peppar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

Pizza

1 förp majskorn (à 150 g)

150 g riven pizzaost

4 små pizzabottnar (à 70 g)

1 tsk spiskummin

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Dela, gröp ur och skala pumpan. Skär den i små bitar. Riv ingefäran fint på ett rivjärn. Koka pumpan i vatten, kokosmjölk, ingefära och smulade buljongtärningar tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Mixa, med en stavmixer eller i en matberedare till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Ansa och skiva salladslöken.

Pizza: Låt majsen rinna av i en sil. Strö osten på pizzabottnarna och strö på spiskummin och majs. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 8 minuter.

Servera soppan med salladslöken och pizzorna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett smidigt sätt att få till en mättande och smakrik soppa.

Torbjörn

2024-09-23

Supergott!! Gick hem hos alla i familjen! Både soppan och majspizzan!

Pernilla

2022-09-17

Tack

Evelina

2021-09-04

Energi2719 KJ / 648 kCal

Fett39 g

Salt2.7 g

Kolhydrater51 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.