Pumpasoppa med ingefära och chili

Name: Pumpasoppa med ingefära och chili
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pumpa; ca 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 liten finhackad gul lök; 2 msk smör; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1/2 hackad röd chili; 1 dl vitt vin; 5 - ca 6 dl grönsaksbuljong; 1 msk färskriven ingefära; 100 g naturell färskost; 1 dl apelsinjuice; 1 dl edamamebönor (sojabönor); 1 msk sweet chili sauce; 1 strimlad salladslök; salt; peppar; 100 g naturell färskost; olivolja

Under 60 min 20 ingredienser Medel

En färgstark soppa gjord på rostad pumpa och med riviga smaker från ingefära och chili. Tillför en härlig smakexplosion i munnen. Ät tillsammans med en klick färskost och marinerade bönor.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g pumpa

ca 1 msk olivolja

salt

peppar

1 liten finhackad gul lök

2 msk smör

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 hackad röd chili

1 dl vitt vin

ca 5 - 6 dl grönsaksbuljong

1 msk färskriven ingefära

100 g naturell färskost

1 dl apelsinjuice

Marinerade bönor

1 dl edamamebönor (sojabönor)

1 msk sweet chili sauce

1 strimlad salladslök

salt

peppar

Topping

100 g naturell färskost

olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tina sojabönorna.

Soppa: Skala och tärna pumpan i mindre bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsrosta ca 20 minuter tills pumpan börjar mjukna.

00:20:00

Stek löken på medelvärme i en kastrull i smöret tills den är mjuk, utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och chili stek ytterligare någon minut.

Lägg i den rostade pumpan och slå på vin och buljong.

Koka upp och låt sjuda tills pumpan är mjuk i ca 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt ingefära och färskost, mixa slätt och smaka av med apelsinjuice, salt och peppar.

Bönor: Blanda bönor med sweet chilisås och strimlad salladslök, salt och peppar, låt stå en liten stund.

Topping: Toppa med en klick färskost, marinerade bönor, lite olivolja och gärna svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Gjorde soppan men med 1dl grädde istället för färskost och en msk pressad citron istället för juicen, blev supergott!
Emanuel
2021-11-01
Känns det rimligt att receptet ska ta mindre än 30 min när bara pumpan ska ugnsrostas och kokas i totalt 30 minuter?
Erik
2021-10-17

Energi1531 KJ / 366 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater17 g

Protein8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.