Pumpasoppa med getost och rostade pumpakärnor

Name: Pumpasoppa med getost och rostade pumpakärnor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutsquash (à 1,2 kg); 1 stor palsternacka (à 200 g); 1 hel vitlök; 8 dl vatten; 4 msk konc grönsaksfond; 150 g getfärskost eller vanlig färskost; 3 msk rostade pumpakärnor; ev pumpakärneolja; olivolja; salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Pumpasoppa med getost och rostade pumpakärnor, en fyllig soppa med butternutsquash som ögonbrynshöjare. Den milda pumpan kompletteras väl av den smakrika getosten och soppan får ett fint tuggmotstånd av de rostade pumpakärnorna som du toppar med.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 butternutsquash (à 1,2 kg)

1 stor palsternacka (à 200 g)

1 hel vitlök

8 dl vatten

4 msk konc grönsaksfond

150 g getfärskost eller vanlig färskost

3 msk rostade pumpakärnor

ev pumpakärneolja

olivolja

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden, välj laktosfritt färskostalternativ.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden, välj mjölkfritt färskostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Näringsberäkningen är inkl. bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Dela pumpan på längden. Gröp ut kärnorna och det trådiga innanmätet med en sked. Dela palsternackan på längden, men behåll skalet på.

Lägg pumpahalvorna med snittytan ner på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Lägg den hela oskalade vitlöken bredvid samt den delade palsternackan med snittytan ner.

Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och rosta ca 30 minuter. Pumpan ska vara mjuk rakt igenom. Låt svalna något.

Gröp ut köttet ur skalet på pumpan och lägg i en matberedare. Kläm ut vitlöksklyftorna i mixern och gröp ut innanmätet ur palsternackan. Mixa till en slät puré, det går också bra att använda stavmixer.

Lägg purén i en kastrull. Häll på vatten och fond. Låt koka upp. Krydda med salt och peppar.

Servera soppan med en klick getfärskost eller vanlig färskost och pumpakärnor. Droppa gärna över pumpakärneolja eller en god olivolja. Surdegsbröd är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott! Vänliga hälsningar /Lisa Gruneau PS. Kolla in min blogg ikorthet.blogg.se där jag lägger upp egna recept! .DS

Lisa

2015-10-25

Näringsvärde per portion

Energi1748 KJ / 418 kCal

Fett24 g

Salt1 g

Kolhydrater59 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pumpa- och äppelbröd i långpanna

Pumpabullar med äpple

Stekt pumpa med aprikoser, pumpakärnor och pecorino

Stekt majskyckling med wokade grönsaker

Pumpabaguetter med äpple

Pizza med salami, silverlök och pumpasallad

Blomkålssoppa Soppa med palsternacka Middag soppa recept Soppa med kålrot Syltad pumpa Kokt palsternacka