Pumpabaguetter med äpple

Name: Pumpabaguetter med äpple
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 50 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; 1 dl kvarg (10 %); 2 tsk salt; 5 dl grovt riven pumpa t ex butternut; 3 dl grovt rivet äpple; 3 dl pumpakärnor; 18 - 20 dl vetemjöl special

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Baguetter med pumpa och äpplen blir saftiga och goda matbröd som passar ypperligt att servera till soppa. Med pumpakärnor i bröden får du ett utsökt tuggmotstånd som förhöjer smaken i dessa pumpabaguetter.

Ingredienser

4 st

50 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

1 dl kvarg (10 %)

2 tsk salt

5 dl grovt riven pumpa t ex butternut

3 dl grovt rivet äpple

3 dl pumpakärnor

18 - 20 dl vetemjöl special

För alla

Baguetterna innehåller gluten men är fria från ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri kvarg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är löst. Rör ner kvarg, salt, pumpa, äpple och pumpakärnor. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

Häll upp degen på mjölad bänk. Knåda den med ev. resten av mjölet.

Dela degen i 4 lika stora delar (för 4 bröd) och rulla ut dem till ca 40 cm långa längder. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250˚C.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Låt bröden svalna på galler. Servera gärna till en Klassisk pumpasoppa med pumpabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?