Pumpasoppa med curry och kokosmjölk

Betyg 4.1 av 5.
39 personer har röstat
8Klimatsmart
Pumpasoppa med curry och kokosmjölk

En len pumpasoppa med curry och kokosmjölk blir fantastiskt smakrik. Butternutpumpan, ingefäran och curryn gifter sig fint ihop. Servera soppan sedan med ljummet naanbröd och strimlade sockerärtor med persilja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2022

Pumpasoppa med curry och kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner
ca 800 g  butternutpumpa
1   gul lök
2   vitlöksklyftor
1   röd peppar (chili)
1 msk  riven, färsk ingefära
2 tsk  curry
1 msk  olja
7 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
400 ml  kokosmjölk
salt
svartpeppar
1   lime
1   förp naanbröd (à 260 g)
150 g  sockerärtor
1   förp färsk persilja (à 20 g)
1/2 dl  rostade och saltade pumpakärnor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg. Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Tips

Skiva chilin hel, med kärnorna för starkare smak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
39 personer har röstat

Kommentarer

Jag gillade den här soppan. Bra ingefärskick och bra smaker överlag. Inte jätteförtjust i slät soppa så jag körde lök, vitlök och ingefära i mixern lite grovt och sen mosade jag pumpan med en potatisstompare när den var mjuk för lite mer textur. Bra topping men förslagsvis så skivar mani te bönorna på längden då de blir svåra att få in i munnen då 😏

Henrik

2022-12-09

Överraskande god! Kommer laga den många gånger

Alexandra

2022-12-06

Supergott, en av familjens favoritsoppor! Kan rekommendera att använda cocosolja att fräsa i. Samt att det även är gott att variera toppingen med både fetaost och knaprigt bacon.

Marie

2022-11-23

Näringsvärde per portion

Energi2208 KJ / 530 kCal
Fett30 g
Salt2.6 g
Kolhydrater48 g
Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pumpagryta med curry och aubergine
Betyg 3.4 av 5.
10 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Tikka Masala med pumpa
Betyg 4.3 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med sting
Betyg 4.1 av 5.
75 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Rostad pumpa
Betyg 4.9 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med tomat och ingefära
Betyg 4 av 5.
25 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Saffranscurry med butternutpumpa
Betyg 4.2 av 5.
84 personer har röstat
Över 60 min att tillaga