Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Pumpasoppa med curry och kokosmjölk

En len pumpasoppa med curry och kokosmjölk blir fantastiskt smakrik. Butternutpumpan, ingefäran och curryn gifter sig fint ihop. Servera soppan sedan med ljummet naanbröd och strimlade sockerärtor med persilja.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 14, 2018
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 cm stora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefäran.
  3. Fräs pumpa, lök, vitlök, chili och curry i oljan i en kastrull. Tillsätt ingefära, buljong och kokosmjölk. Koka sakta ca 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Smaka av med salt, peppar och några droppar limesaft.
  4. Mixa soppan.
  5. Värm naanbröden enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Ansa och strimla sockerärtor och hacka persiljan.
  7. Vänd ner sockerärtor och persilja i soppan och servera med pumpafrön och naanbröd.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.

Ingredienser

Portioner: 4
  • ca 800 g butternutpumpa
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 1 msk riven, färsk ingefära
  • 2 tsk curry
  • 1 msk olja
  • 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 lime
  • 260 g naanbröd
  • 150 g sockerärtor
  • 1 ask färsk persilja (à 20 g)
  • 1/2 dl rostade och saltade pumpakärnor
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 2541 kJ / 606 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Just nu är det stor brandrisk på många håll i landet. Kolla vad som gäller hos dig innan du grillar. Mer info från MSB