version:
Pumpasoppa med curry och kokosmjölk
En len pumpasoppa med curry och kokosmjölk blir fantastiskt smakrik. Butternutpumpan, ingefäran och curryn gifter sig fint ihop. Servera soppan sedan med ljummet naanbröd och strimlade sockerärtor med persilja.
Ett recept från:
ICAs matkasse
v
14 2018
Ingredienser
4 portioner
ca 800
g
butternutpumpa
1
gul lök
2
vitlöksklyftor
1
röd chili
1
msk
riven, färsk ingefära
2
tsk
curry
1
msk
olja
7 1/2
dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400
ml
kokosmjölk
salt
svartpeppar
1
lime
260
g
naanbröd
150
g
sockerärtor
1
ask färsk persilja (à 20 g)
1/2
dl
rostade och saltade pumpakärnor
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Marina
2022-03-13Den här soppan är sååå god! Jag lägger till 1-2 dl röda linser som får koka med. Quesadillas till istället för naabröd funkar också 😁
Elsie
2020-10-26Varför ska man sätta på ugnen?
Redaktionen ICAse
2020-10-27Hej Elsie! Ugnen är till för att värma naanbröden i steg 5. Hoppas du gillar soppan. Hälsningar Ulrika
Therese
2018-01-16Visst har ni missat att ta med att soppan ska mixas?
Redaktionen ICAse
2018-01-19Hej Therese! Visst hade vi missat det! Ber om ursäkt. Hälsningar Michelle