Pumpagryta med curry och aubergine

Betyg 3.4 av 5.
10 personer har röstat
4Klimatsmart
Pumpagryta med curry och aubergine

Krämig och smakrik gryta kommer lastat! Här är det allt från butternutpumpa, aubergine och andra grönsaker som kokas upp i kokosmjölk och grönsaksbuljong. Bäst passar sig grytan ihop med lite naanbröd och salta jordnötter som hackas och strös över!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2022

Pumpagryta med curry och aubergine

Ingredienser

4 portioner
1   butternutpumpa (à ca 900 g)
1   rödlök
1   röd paprika
1   aubergine (à ca 300 g)
1   röd peppar (chili)
1 tsk  olja
2 tsk  curry
1/2 tsk  spiskummin
400 ml  kokosmjölk
5 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1/2   förp salladslök (à 125 g)
2 dl  salta jordnötter
1   kruka koriander
1   förp naanbröd (à 260 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt bröd.

Gör så här

Tips

Strö lite riven ost på bröden och värm dem i ugnen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.4 av 5.
10 personer har röstat

Kommentarer

På tok för lite kryddor. Smakade mest kokosmjölk. Men med lite extra av allt så blev det bra😊

A-c

2022-09-01

Matig och krämig soppa med goda smaker.

Emil

2021-09-25

Jag använde fler buljongtärningar och mer chili och salt så blev den inte så söt.

Carin

2021-04-03

Näringsvärde per portion

Energi3028 KJ / 723 kCal
Fett45 g
Salt2.45 g
Kolhydrater54 g
Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pumpasoppa med curry och kokosmjölk
Betyg 4.1 av 5.
39 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rostad pumpa
Betyg 4.9 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpa med stekt ägg
Betyg 2 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pumpaplåt
Betyg 4.6 av 5.
133 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpapasta med valnötter och brynt smör
Betyg 3.4 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Tikka Masala med pumpa
Betyg 4.3 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga