Pumpagryta i kokosmjölk med yoghurt

Name: Pumpagryta i kokosmjölk med yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 butternutpumpa (à 900 g); 2 bakpotatisar; 2 röda paprikor; 1 msk olja; 1 påse tikka masala kryddblandning (à 35 g); 500 g passerade tomater; 400 ml kokosmjölk; salt; peppar; 1 förp färsk naanbrödsdeg (à 400 g); 1/2 förp färsk koriander (à 20 g); 2 dl matyoghurt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Oavsett om du är en pumpa-lover eller ej så är detta recept en höjdare! Butternutpumpan får koka i en tikka-masaladoftande gryta, och passande nog äts den med yoghurt och lite naanbröd!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2022

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 butternutpumpa (à 900 g)

2 bakpotatisar

2 röda paprikor

1 msk olja

1 påse tikka masala kryddblandning (à 35 g)

500 g passerade tomater

400 ml kokosmjölk

salt

peppar

1 förp färsk naanbrödsdeg (à 400 g)

1/2 förp färsk koriander (à 20 g)

2 dl matyoghurt

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt naanbröd mot glutenfritt bröd.
Gör laktosfri:byt naanbröd mot laktosfritt bröd och välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut naanbröd och matyoghurt till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Ta fram bröddegen ur kylskåpet.

Skala och skär lökarna i klyftor. Skala och skär pumpan i 2 cm stora tärningar och potatisarna i 1 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta och rör i tikka masala och fräs någon minut till. Häll i passerade tomater och kokosmjölk.

Tillsätt pumpa, potatis och paprika och koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar.

Tillaga naanbrödet enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Hacka koriandern. Servera grytan med koriander, yoghurt och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?