Pumpasoppa med sting

Name: Pumpasoppa med sting
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 4 dl butternutpumpa i tärningar; 2 msk matolja; 3 tomater; 2 msk färskriven ingefära; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller flytande fond); 400 ml kokosmjölk; salt; peppar; 1/2 dl pumpakärnor

12Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Mustiga, höstiga smaker samsas i vår pumpasoppa med sting. Servera med nygräddat bröd och lite extra färskriven ingefära.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl butternutpumpa i tärningar

2 msk matolja

3 tomater

2 msk färskriven ingefära

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller flytande fond)

400 ml kokosmjölk

salt

peppar

1/2 dl pumpakärnor

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lök och pumpa i oljan. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka sakta 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.

Mixa soppan i omgångar i en mixer.

Häll tillbaka soppan i kastrullen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan toppad med pumpakärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man byta ut kokosmjölken mot något annat?

Katri

2024-10-28

Hej Kati! Du kan byta mot grädde och mjölk (ca 2,5 dl grädde och 1,5 dl mjölk). Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-10-29

Jag hade i mer pumpa än vad receptet anger men det är en mycket god soppa!

Julia

2024-01-31

Väldigt god soppa!

Evelina

2023-10-30

Energi1472 KJ / 352 kCal

Fett31 g

Salt1 g

Kolhydrater13 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.