Pumpasoppa med chili och ingefära

Name: Pumpasoppa med chili och ingefära
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 1 butternutpumpa (à ca 750 g); 1 msk rapsolja; 7 1/2 dl vatten; 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 msk riven ingefära; 1/2 tsk sambal oelek; salt; peppar; 1 gurka; 200 g färskost vitlök/örter; 4 tunnbröd (mjuka)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En pumpasoppa gjord på butternutpumpa blir härligt orange till färgen. Här får den också ett litet sting tack vare chilin och ingefäran som blandas i. Till soppan serverar du en tunnbrödsrulle gjord med gurka och färskost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2021

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

1 butternutpumpa (à ca 750 g)

1 msk rapsolja

7 1/2 dl vatten

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk riven ingefära

1/2 tsk sambal oelek

salt

peppar

Tunnbrödsrulle

1 gurka

200 g färskost vitlök/örter

4 tunnbröd (mjuka)

För alla

Gör så här

Skala och skär löken i stora bitar. Skala och skär pumpan i små tärningar, med kärnhuset kvar.

Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull och tillsätt vatten och grädde. Smula ner buljongtärningarna och låt koka upp.

Skala och riv ingefära och lägg ner i kastrullen tillsammans med sambal.

Koka ca 15 minuter eller tills pumpan blivit mjuk.

00:15:00

Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i långa stavar. Bred färskosten på bröden och lägg på gurkan och rulla ihop.

Mixa soppan i en matberedare och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med tunnbrödsrullarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt god, tar också kokosmjölk i och sist slängde jag i en morot också så blev färgen ännu lite härligare. Vill ha lite sting så lite mer sambal och ingefära löser det.

Maria

2022-01-20

"Skala och skär pumpan i små tärningar, med kärnhuset kvar" låter som att kärnhuset ska vara med i soppan, stämmer det verkligen?

Fanny

2021-09-15

Super god! Använde kokosmjölk för jag gillar det. Sen var min sambal slut så jag hade i torkad chili, funkade bra. Som färskost blev det "på mackan" örter och vitlök från Oatly, bra för den som vill ha ett veganskt allternativ.

A-c

2021-03-25

Energi2670 KJ / 639 kCal

Fett33 g

Salt4 g

Kolhydrater67 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.