UNDER 45 MIN | Medel

Pumpasoppa med chili och ingefära

En pumpasoppa gjord på butternutpumpa blir härligt orange till färgen. Här får den också ett litet sting tack vare chilin och ingefäran som blandas i. Till soppan serverar du en tunnbrödsrulle gjord med gurka och färskost.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 37, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär löken i stora bitar. Skala och skär pumpan i små tärningar, med kärnhuset kvar.
  2. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull och tillsätt vatten och grädde. Smula ner buljongtärningarna och låt koka upp. 
  3. Skala och riv ingefära och lägg ner i kastrullen tillsammans med sambal.
  4. Koka ca 15 minuter eller tills pumpan blivit mjuk.
  5. Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i långa stavar. Bred färskosten på bröden och lägg på gurkan och rulla ihop.
  6. Mixa soppan i en matberedare och smaka av med salt och peppar.
  7. Servera soppan med tunnbrödsrullarna.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd. Välj glutenfri havregrädde.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 gula lökar
  • 1 butternutpumpa (à ca 750 g)
  • 1 msk rapsolja
  • 7 1/2 dl vatten
  • 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk riven ingefära
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • salt
  • peppar
Tunnbrödsrulle
  • 1 gurka
  • 200 g färskost vitlök/örter
  • 4 tunnbröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 2670 kJ / 639 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept