Pumparisotto med rotfruktschips

Betyg 4.5 av 5.
49 personer har röstat
3
Pumparisotto med rotfruktschips

Pumpa är höstens och vinterns grönsak. Butternut ger en nötig smak till denna risotto och parmesan bidrar med umami och sälta. För att koka risotton till perfektion: gör den härligt krämig men låt den gärna ha en kärna kvar i riskornen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Pumparisotto med rotfruktschips

Ingredienser

4 portioner
2   schalottenlökar
1   vitlöksklyfta
350 g  pumpakött (t ex butternut)
6 msk  olivolja
1 dl  hackad salvia
1 - 2 krm  chiliflakes
salt
peppar
ca 1 1/2 l  höns- eller grönsaksbuljong
4 dl  arborioris eller annat risottoris
1 dl  vitt vin
25 g  smör
50 g  riven parmesan

Till servering

ca 50 g  rotfruktschips

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.5 av 5.
49 personer har röstat

Kommentarer

Jättegott! Efter att ha tillverkat en pumpagubbe och gjort puré på innehållet, blandade jag i några deciliter puré i buljongen. Blir jättebra!!

Maria

2022-10-29

Mycket god fast lite för små portioner

Emilio

2021-01-22

Så supergott! Använde ett Riesling vin i och till maten som förhöjde smakerna och verkligen gav de ett extra lyft!

Sandra

2020-11-09

Näringsvärde per portion

Energi3487 KJ / 822 kCal
Fett35 g
Salt3.5 g
Kolhydrater103 g
Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pumpapuré
Betyg 3.6 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Syltad pumpa
Betyg 3.8 av 5.
5 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pumpamarmelad
Betyg 4.5 av 5.
19 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pumpapudding med karamell
Betyg 4 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pumpapaj
Betyg 3.9 av 5.
27 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pumpakaka med äpple
Betyg 2.9 av 5.
7 personer har röstat
Över 60 min att tillaga